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青餅是菜籽經(jīng)過提取豆油后的一種副產(chǎn)品,一般成不規(guī)則碎片狀,顏色為淺黃色或淺褐色,味道具有烤大豆香味。按提取方法的不同,可以分為一浸青餅和二浸青餅兩種。一浸青餅是指以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品;二浸青餅是指先經(jīng)過壓榨取油再經(jīng)過浸提取油后的副產(chǎn)品。一浸青餅生產(chǎn)工藝較為先進,蛋白含量高,是目前國內(nèi)現(xiàn)貨市場流通的主要品種。
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