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　　近日，筆者來到福安市松羅鄉(xiāng)金山村，金秀峰合作社負(fù)責(zé)人劉伏容正指導(dǎo)茶農(nóng)采收冬茶。他喜滋滋地告訴筆者，他種植的十多畝茶園，已采制冬茶1噸多。由于這里出產(chǎn)的紅茶白毫多，條索緊實(shí)，色澤油潤(rùn)，香氣平和，在北京、上海、廣州冬茶市場(chǎng)上很受消費(fèi)者歡迎，價(jià)格每公斤可達(dá)600~700元。

　　金山是松羅茶葉主產(chǎn)區(qū)，這里四面群峰環(huán)抱，土壤疏松肥沃，富含有機(jī)質(zhì)、磷鉀等多種微量元素，空氣濕度大、云霧多，陽(yáng)光穿過云層時(shí)受到霧珠影響，赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫光合漫射，特別適宜茶樹生長(zhǎng)和栽培。劉伏容介紹，常言道：“春水秋香”，說的就是茶的品質(zhì)特征——兩個(gè)季節(jié)，不同的滋味。所謂“春水”，就是說春茶好在湯水口感佳，而“秋香”勝在滋味濃厚，可以呵氣如蘭，一飲未盡已是滿心芬芳。相對(duì)于“春水秋香”，冬茶則以茗香韻味見長(zhǎng)。瑟瑟冬日里，一般茶樹都進(jìn)入休眠期，因?yàn)樘旌湛春芎玫牟鑸@，雖然能出新葉，多也只是嫩葉，且單片嫩葉生長(zhǎng)相對(duì)緩慢，導(dǎo)致顆粒不會(huì)很大，當(dāng)然也不會(huì)很肥厚。所以，“冬片”也就因其葉底是單片葉而得名。初冬時(shí)節(jié)，由于秋茶火路退去，開始顯露恰到好處的真味，而導(dǎo)致茶清甜，不容易苦澀。所以，冬季里不帶梗的高山單片葉，也更容易出好茶。冬天茶葉生長(zhǎng)到一心二葉的程度后，不但不用擔(dān)心寒流，相反低溫還放慢茶葉的生長(zhǎng)速度，保證了茶葉的綠色和原生態(tài)，加上茶葉制作過程中不容易變質(zhì)，造就了冬茶的好品質(zhì)。事實(shí)上，由于受冬季天氣的影響，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)量很少，物以稀為貴，價(jià)格當(dāng)然不便宜，故有“冬片茶，貴如金”之說。

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