過了元旦之后，“年”的腳步越來越近，在浙江寧波寧海一些年貨已經(jīng)開始準備了。

　　像臘肉、臘腸、臘雞已經(jīng)悄然掛了起來，去趟海邊，你會發(fā)現(xiàn)更精彩。風鰻魚、腌制小黃魚、曬魚鲞，似乎都告訴你，那個喜慶團圓的日子就要到來。

　　這個時候，那個愛做地道寧海美食的徐媽媽，也開始準備起年貨，準備的是徐媽媽的“醬菜”。

　　這里的醬菜并不是我們熟知中的醬蘿卜、醬黃瓜等醬菜，其實是肉制品，排骨、豬肉、帶魚經(jīng)過調(diào)制的醬料泡過，放置陰涼處，然后用北風風干。吃的時候切塊蒸熟就可以了，鮮香味醇，醬香四溢。

　　醬排骨，醬肉做法其實很簡單，靠的是時間的把握。新鮮的豬肉和排骨放到臉盆里，整齊地碼放，碼好一層撒些干辣椒、八角和桂皮，等全部碼好后，倒入老酒和醬油，讓配好的醬汁與肉稍稍齊平，再用重物將之壓實放置陰涼處。

　　等兩天兩夜后，將肉拿出瀝干掛竹竿子風干。這個時候是不能曬太陽的，利用的是北風風干，但是也不能太干。15天左右就可以了。這個時候軟硬剛剛好合適，吃不完就放速凍里保存。醬帶魚的做法有點類似，區(qū)別在于要將帶魚洗干凈。

　　要說“醬”菜的吃法，其實挺簡單的，切好擺盤蒸熟就可以了。這是一道美味鮮香的下飯菜，當然也有復雜的吃法，比如和芋頭一起蒸著吃等。

　　隨著父母那一代人漸漸老去，家里這么準備年貨的已經(jīng)越來越少了。其實自己家做的這些，對于嘗過許多美味的吃貨來說，可能算不了什么。吃的也許只是一個回憶，吃的是那*愛你的人，為你默默付出的關(guān)愛。加上這些因素，那就是“人間美味”。

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