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　　【中國(guó)蔬菜網(wǎng)Vegnet蔬菜全知道】青椒又名菜椒、甜椒，一般尾端呈圓形。和尖椒不同，青椒的辣味較淡乃至根本不辣，一般作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料，它青蔥優(yōu)美，有各種變異品種，有黃色，綠色，紅色等。

　　青椒的營(yíng)養(yǎng)豐富

　　作為藥品，青椒有溫中散寒，開胃消食的功效?？梢栽鰪?qiáng)人的體力，緩解因生活壓力工作、造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

　　作為食品，青椒果肉厚且脆嫩，含有豐富的維生素C。青果水分含量很高，達(dá)到93. 9%左右，其中碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C*可達(dá)460毫克。青椒可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。

　　青椒雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是也有些食物與其相克。青椒不宜與黃瓜，南瓜胡蘿卜等同吃，因?yàn)辄S瓜、南瓜中含有一種維生素分解酶，與青椒同吃的時(shí)候，雖然不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，但是會(huì)破壞青椒里的維生素，降低營(yíng)維生素的吸收。

　　此外眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者慎食；火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人需要慎食。

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