隨著互聯(lián)網(wǎng)巨頭們的入局，各種各樣的新型生鮮超市去年以來在全國迅速擴張。線上推應(yīng)用、線下開超市成為生鮮零售領(lǐng)域的新熱潮。新年伊始，春播、薈所廿四館等幾家互聯(lián)網(wǎng)生鮮超市率先在錫亮相，另有消息稱京東的7FRESH、蘇寧的蘇鮮生、美團的掌魚生鮮年內(nèi)也都將在無錫布店。事實上，這類生鮮超市的“雛形版”曾在無錫試過水，不過消費者對這種模式似乎并不“感冒”，此番是以升級版名義新開。

　　伴隨多家互聯(lián)網(wǎng)大佬的“參戰(zhàn)”，這一模式在新零售的大旗下能否闖出一片天地？業(yè)內(nèi)稱*終將是對供應(yīng)鏈、物流、服務(wù)等的綜合考評。

　　菜場到餐桌變得一步之遙

　　基于新零售概念的互聯(lián)網(wǎng)生鮮超市的形態(tài)在2018年初接連在錫露臉，引發(fā)人們的好奇之心：互聯(lián)網(wǎng)生鮮超市到底和傳統(tǒng)超市有什么區(qū)別？

　　果蔬、海鮮、肉類、日用品……在崇安寺內(nèi)新開的“薈所廿四館”內(nèi)，記者看到商品品類涵蓋了生活的方方面面，除了面積大一點的直觀感受外，和常見的精品超市的商品布局并無太多異樣。*的不同，當(dāng)屬“菜場到餐桌的距離變得一步之遙”。

　　超市內(nèi)設(shè)置了中餐區(qū)、西餐區(qū)、日料區(qū)、啤酒吧等格調(diào)各不相同的用餐區(qū)域，以及由進口藥妝、文創(chuàng)集市、創(chuàng)意場景融為一體帶來的全新模式。消費者看中的商品可以線上下單、預(yù)購，線下加工、品嘗。傍晚時分，在這家被稱作無錫本土升級版盒馬鮮生的店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)餐飲區(qū)內(nèi)不少消費者在吃著自己購買的海鮮、牛排等生鮮現(xiàn)加工的美食。正在用餐的市民鄒女士表示，現(xiàn)場購買、加工、用餐的模式帶來了不少的便利，免去了回家處理、清洗和烹飪的環(huán)節(jié)，“對上班族來說省時省力”。

　　需求供給雙輪驅(qū)動新零售

　　在超市里吃飯、喝茶、聚會、學(xué)習(xí)烹飪技藝，即馬云定義的“新零售”中的場景。兼菜場、餐飲店、雜貨店、交際場等功能于一體，這種“四不像”的生鮮業(yè)態(tài)是怎么把火給點燃的呢？

　　在薈所廿四館創(chuàng)始人仇春林看來，這種新模式店的興起在于線上流量紅利逐漸見底，而物聯(lián)網(wǎng)和移動支付的逐步成熟則為其提供了技術(shù)基礎(chǔ)；此外，需求決定供給。與零售新時代相伴而來的是人們的消費升級。消費者對高端食品的需求迅速上升，促使商家大舉進軍基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的生鮮領(lǐng)域。“未來消費的生活核心或許就是把餐桌經(jīng)濟的概念打通。很多上班族去市場買，自己不一定有時間做也不一定會做，現(xiàn)在則可以更低的價格、更快的速度、更新潮的方式享受到來自全球的美味。”

　　當(dāng)然，網(wǎng)上購物的便捷，依然離不開體驗式消費的需求，新零售的樣板就是將網(wǎng)上購物的便捷和線下體驗完美結(jié)合。記者在這兩家已開超市中看到有精釀啤酒實驗基地、明星私廚料理學(xué)院烹飪培訓(xùn)等連接線上線下的互動活動。在商家看來，新零售的“新”，商品數(shù)字化是關(guān)鍵。在互動過程中能抓取到用戶的消費數(shù)據(jù)，搭建起一個時時跟消費者產(chǎn)生互動的橋梁，進而不斷地完善，達到*運營。

　　背后是場綜合能力的PK

　　盡管許多商家對這種新零售模式的生鮮超市摩拳擦掌，但能否適應(yīng)無錫這樣的城市居民的生活方式，能否持久發(fā)展，有業(yè)內(nèi)人士也表示了疑慮。

　　對于生鮮來說，新鮮程度和配送速度都是消費者關(guān)注的焦點。早在一年多前，薈所在八方匯就試水過一家雛形店，但效果并不理想，目前正在升級調(diào)整中。其創(chuàng)始人也坦言“*家店只是低配版的嘗試，對于新零售的概念一直在感知過程中，供應(yīng)鏈的銜接、跨界合作的結(jié)合點也都在逐步完善，只能邊做邊改、慢慢摸索”。記者了解到，其新開的升級版店里，當(dāng)前正在測試兩小時配送系統(tǒng)，但能否達成店家宣稱的“大賣場的價格，精品超市的品質(zhì)，餐廳的服務(wù)”這一愿景，仍是未知數(shù)。

　　這一狀況或?qū)㈦S著大佬們年內(nèi)的接連入局有所改觀。這些巨頭在已進駐城市的店里都提供3公里范圍內(nèi)半小時閃送服務(wù)，且電商平臺多年打造下來的相對更低成本的供應(yīng)鏈，無疑更有優(yōu)勢，自然這個領(lǐng)域也將面臨更激烈的競爭。畢竟在零售行業(yè)，規(guī)模越大越能拿到更多的資源。通過集團內(nèi)的資源共享以及與合作伙伴聯(lián)手，京東、蘇寧等互聯(lián)網(wǎng)大佬在線下布局上有著不容小覷的潛力。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，未來新零售生鮮市場的競爭*終會向上歸結(jié)到對于供應(yīng)鏈的把控，向下傳導(dǎo)至對于3公里半徑內(nèi)所覆蓋消費者的服務(wù)能力、物流等方面，這背后是一場綜合能力的PK。同時，人工智能在各環(huán)節(jié)的應(yīng)用越來越廣泛，對成本的控制、經(jīng)營模式的創(chuàng)新都有較大的提升空間。這種多方位的競爭或?qū)⒔o消費者帶來更低的價格、更快的物流、更優(yōu)的服務(wù)。

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