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　　隨著配送成本以及產(chǎn)品損耗等因素影響，生鮮電商行業(yè)弊端不斷顯現(xiàn)，一度紅火的線上拼團(tuán)賣(mài)水果等銷(xiāo)售模式逐漸遇冷，電商退網(wǎng)、外賣(mài)平臺(tái)歇業(yè)的消息不斷傳出。

　　與之形成鮮明對(duì)比的是，如今一些裝修精致、價(jià)格實(shí)惠、品種齊全的水果小商鋪、倉(cāng)儲(chǔ)式連鎖店，幾乎一夜之間遍地開(kāi)花，成了小區(qū)周邊商圈的標(biāo)配。這股水果店開(kāi)店風(fēng)潮也讓不少人嗅到商機(jī)，水果銷(xiāo)售熱潮大有從線上回歸線下的趨勢(shì)。

　　線上：“成本高，盈利難”成行業(yè)普遍現(xiàn)象。

　　憑借超低的價(jià)格，生鮮電商曾在溫州吹起一股拼團(tuán)旋風(fēng)，也讓傳統(tǒng)實(shí)體商家們感受到“被洗牌”的壓力，不少實(shí)體商家紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上平臺(tái)賣(mài)起了水果，希望能開(kāi)辟第二戰(zhàn)場(chǎng)。

　　然而，傳統(tǒng)水果店觸網(wǎng)，看起來(lái)很美好，但線上生意真有這么好做嗎？

　　受配送服務(wù)、運(yùn)營(yíng)成本、客戶體驗(yàn)等重重限制，傳統(tǒng)水果店的電商之路并不好走。據(jù)果業(yè)界*人士介紹，前些年，一些初涉水果的店小二開(kāi)始嘗試O2O的水果銷(xiāo)售模式，曾入駐第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，也擁有過(guò)自己的淘寶店和微店，但很多時(shí)候**多也沒(méi)超過(guò)10單，不到半年就全部退出不做了。“從營(yíng)銷(xiāo)情況看，網(wǎng)上銷(xiāo)售水果并沒(méi)有想象中那么好做。訂單量上不來(lái)，補(bǔ)貼卻要自己掏錢(qián)，利潤(rùn)被壓得太低了。”這是嘗試電商的果業(yè)人道出的真實(shí)情況。

　　美味七七的關(guān)閉，水果營(yíng)行的倒閉……近年來(lái)關(guān)于生鮮電商的負(fù)面消息不斷傳出，可見(jiàn)小商家的電商之路舉步維艱，實(shí)力雄厚的大電商也有自己一本難念的經(jīng)。

　　在生鮮電商界做得風(fēng)生水起的一些電商大佬們其實(shí)也沒(méi)賺到錢(qián)，“*令生鮮電商頭大的還是水果損耗問(wèn)題，客服幾乎每天都會(huì)收到關(guān)于各類(lèi)水果壞損的投訴，這些都是要在*時(shí)間進(jìn)行處理和賠償?shù)?。?jù)相關(guān)電商負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，在生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)激烈的這幾年里，為拓展客戶群體，企業(yè)不僅舉辦多場(chǎng)免費(fèi)的水果下午茶品鑒會(huì)，還會(huì)通過(guò)開(kāi)展多場(chǎng)送水果的公益活動(dòng)，進(jìn)一步打開(kāi)消費(fèi)市場(chǎng)。可以說(shuō)，除了承擔(dān)配送成本和產(chǎn)品高損耗外，開(kāi)拓客戶的成本越來(lái)越高也成了縮減電商利潤(rùn)的因素之一。

　　線下：

　　水果小超市“趕超銀行網(wǎng)點(diǎn)數(shù)”

　　愛(ài)逛街的市民不難發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)幾乎每個(gè)月都會(huì)冒出幾家水果店，一條街500米內(nèi)經(jīng)常能看到三四家水果店扎堆開(kāi)業(yè)。不少人打趣：“這水果店快趕超各銀行網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量了。”

　　“需求大、供應(yīng)足，開(kāi)水果店的人自然就多了。”據(jù)從事水果批發(fā)銷(xiāo)售多年的劉先生透露，目前多數(shù)小型水果商販的貨源主要來(lái)自農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)，也有的產(chǎn)地直采，“尤其是進(jìn)口水果，隨便壞掉幾個(gè)損失就挺大，親自去市場(chǎng)里進(jìn)貨才放心。”

　　據(jù)本市相關(guān)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，隨著市民對(duì)水果消費(fèi)需求的增大，市場(chǎng)除了加大力度完善水果保鮮冷藏服務(wù)，還多渠道引進(jìn)智利、馬來(lái)西亞、美國(guó)、澳大利亞、阿根廷、新西蘭、泰國(guó)等國(guó)，以及中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)多達(dá)三十四個(gè)品種的水果特產(chǎn)，充分保障了水果市場(chǎng)的供應(yīng)需求。

　　商家：實(shí)體店損耗易控制，賺錢(qián)更容易。

　　“電商的銷(xiāo)售太難預(yù)測(cè)了，而線下的消費(fèi)群大多是周邊社區(qū)居民，較穩(wěn)定，盈利也可以預(yù)期。”浦東一家專(zhuān)做*小區(qū)的微商負(fù)責(zé)人表示，水果銷(xiāo)售準(zhǔn)入門(mén)檻看似不高，但也存在不小風(fēng)險(xiǎn)。要經(jīng)營(yíng)好一家小小的水果店，細(xì)節(jié)把控十分重要，從選址、控?fù)p、采購(gòu)，到*終銷(xiāo)售的每個(gè)環(huán)節(jié)，都決定著是否盈利。

　　和線上一樣，控制損耗也是經(jīng)營(yíng)好水果實(shí)體店的首要問(wèn)題。“水果損耗越小，利潤(rùn)就會(huì)相應(yīng)增加。”某超市水果區(qū)的相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，大部分水果超市和小店的損耗會(huì)控制在3%左右，有的甚至可以做到1.5%。和純線上銷(xiāo)售的水果電商相比，線下實(shí)體店還具有顧客體驗(yàn)的優(yōu)勢(shì)，實(shí)體店就相當(dāng)于顧客的體驗(yàn)中心、售后處理中心、物流站點(diǎn)等。

　　其次，線下水果店貨源相對(duì)穩(wěn)定，這樣才擁有議價(jià)能力。據(jù)某水果店負(fù)責(zé)人透露，小水果店扎堆開(kāi)，互相亂打價(jià)格戰(zhàn)，而對(duì)于批發(fā)價(jià)又沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，結(jié)果只會(huì)是兩敗俱傷。目前，稍微成規(guī)模的水果連鎖店都有自己的倉(cāng)儲(chǔ)和物流，讓果農(nóng)的產(chǎn)品直接對(duì)接消費(fèi)者，省去中間商加價(jià)環(huán)節(jié)，既讓果農(nóng)賣(mài)出了好價(jià)錢(qián)，又*程度讓利消費(fèi)者，也保證了店內(nèi)的銷(xiāo)量和利潤(rùn)。

　　第三，水果實(shí)體店選址一般都在鬧市街邊，甚至還會(huì)開(kāi)進(jìn)社區(qū)。誠(chéng)實(shí)連鎖店相關(guān)人士說(shuō)，他們開(kāi)的四十多家連鎖水果店都是“社區(qū)店”，老人、主婦、上班族買(mǎi)水果主要還是圖近、圖方便，這也比寄送時(shí)間少則*多則兩三天的電商“快”了一步。

　　業(yè)內(nèi)人士：

　　提升綜合效率才是核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　不可否認(rèn)，生鮮水果電商向人們傳遞了一種高品質(zhì)的消費(fèi)理念，但業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，多數(shù)電商平臺(tái)因?yàn)橛酗L(fēng)投資金，目前的高頻促銷(xiāo)大多是靠補(bǔ)貼刺激出來(lái)的，若沒(méi)有補(bǔ)貼，電商的性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)便很難持續(xù)。其次，電商平臺(tái)商品的價(jià)格相對(duì)線下實(shí)體店不一定有競(jìng)爭(zhēng)力，加上運(yùn)營(yíng)成本更大，反而更高。對(duì)于品質(zhì)的把控，線上電商也不見(jiàn)得會(huì)做得更好。第三，節(jié)省消費(fèi)者時(shí)間也只是相對(duì)概念，網(wǎng)購(gòu)的模式針對(duì)族群畢竟有限，對(duì)于大多數(shù)中老年人來(lái)講，每天逛超市買(mǎi)菜是他們?nèi)粘Ｉ畹囊淮髽?lè)趣，而這些中老年人也是生鮮水果購(gòu)買(mǎi)人群的主力軍。

　　就在水果電商負(fù)重前行之際，不少水果實(shí)體店卻在悶聲發(fā)財(cái)。“經(jīng)營(yíng)不善的虧起來(lái)苦不堪言，但生意好的月入破萬(wàn)也比比皆是。”本市嘉定區(qū)一家水果店的負(fù)責(zé)人介紹，通常盈利的實(shí)體水果店，毛利率在20%左右。“互聯(lián)網(wǎng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的沖擊是客觀存在的，但對(duì)于水果等非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的影響是微乎其微的，這可能是水果開(kāi)店潮從線上逐漸轉(zhuǎn)到線下的主要原因。”這位負(fù)責(zé)人認(rèn)為，無(wú)論是線上還是線下，都不是決定勝負(fù)的根本，“水果零售歸根到底，還是要滿足消費(fèi)者的需求，保證綜合效率提升才是水果零售業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，這包括開(kāi)店速度，運(yùn)送產(chǎn)品的時(shí)效，選門(mén)店的*性，以及能拿到價(jià)格*優(yōu)和品質(zhì)*的水果。”

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