中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所和世界自然基金會近日聯(lián)合發(fā)布的《中國城市餐飲食物浪費(fèi)報告》顯示：“食物浪費(fèi)不僅造成經(jīng)濟(jì)損失，而且嚴(yán)重危害人類賴以生存的自然資源。自上世紀(jì)70年代起，人類對于地球的索取就超出了可持續(xù)供給的能力；到2012年，人類每年要消耗相當(dāng)于地球生態(tài)承載力1.6倍的自然資源。”

　　“為了滿足人們對食物日益增長的需求，我們曾一度只注重生產(chǎn)要素的投入，包括農(nóng)藥、化肥、化石能源、淡水和土地等。全球現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用了70%的淡水資源、33%的土地和30%的能源，產(chǎn)生了20%的溫室氣體排放。這帶來了一系列全球環(huán)境問題，而即使這樣，生產(chǎn)出來的食物依然在餐桌上被大量浪費(fèi)。”世界自然基金會首席代表盧思騁說。

　　從2012年起，中科院地理所課題組在北京、上海、成都、拉薩4個代表性城市的366家餐館開展了大量實地調(diào)研。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我國餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%；大型餐館、游客群體、中小學(xué)生群體、公務(wù)聚餐等是餐飲食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。報告指出：“經(jīng)初步測算，2015年我國城市餐飲業(yè)僅餐桌食物浪費(fèi)量就在1700萬至1800萬噸之間，相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物量。”

　　調(diào)研發(fā)現(xiàn)，不同群體、不同場合下的食物浪費(fèi)具有明顯特征。如游客的人均食物浪費(fèi)量為每人每餐103克，高于當(dāng)?shù)鼐用?；朋友聚餐和公共消費(fèi)的食物浪費(fèi)量相對較高。

　　如何切實行動起來，減少食物浪費(fèi)？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員王東陽表示，一方面，餐飲業(yè)需要推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，可根據(jù)個人身體需求，提供*化、定制化的營養(yǎng)配餐；另一方面，需要從小培養(yǎng)人們的科學(xué)膳食觀念。

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