近日，家住長(zhǎng)沙市寧鄉(xiāng)市龍頭灣的胡女士提著一大袋蔬菜來到杉木橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢室。“其實(shí)你不用提這么一大袋子，我們只要半片葉子即可檢測(cè)出是否有問題。”工作人員笑著接過胡女士遞過來的蔬菜。10多分鐘后，檢測(cè)結(jié)果顯示：合格。

　　“創(chuàng)建食品安全城市工作啟動(dòng)后，食品越來越讓人放心了！”不少群眾發(fā)出這樣的感嘆。據(jù)悉，長(zhǎng)沙市（含下轄區(qū)、縣、市）于2015年底啟動(dòng)國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作。市委、市政府以此為契機(jī)，高度重視、精心組織，將其作為打造美好生活家園的重大民生工程推進(jìn)，各級(jí)各部門堅(jiān)持創(chuàng)建為民、創(chuàng)建惠民。專項(xiàng)整治清除安全隱患、建成農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管體系、“明廚亮灶”接受群眾監(jiān)督……一層層“保護(hù)網(wǎng)”正在悉心守衛(wèi)寧鄉(xiāng)人民“舌尖上的安全”。

　　來自第三方的調(diào)查結(jié)果顯示：目前寧鄉(xiāng)市群眾對(duì)食品安全管理綜合滿意度達(dá)82.81%，較創(chuàng)建前提升23個(gè)百分點(diǎn)。

　　24項(xiàng)專項(xiàng)行動(dòng)全面凈化食安環(huán)境

　　近日，市食安辦牽頭，食藥工質(zhì)局等相關(guān)部門執(zhí)法人員來到校園及周邊展開“護(hù)苗行動(dòng)”，拉開了2018年全市九大食品安全專項(xiàng)整治序幕。市食安辦主任、食藥工質(zhì)局局長(zhǎng)姜小鵬表示，開展食安城市創(chuàng)建以來，寧鄉(xiāng)市除通過地毯式清查消除食安隱患外，還強(qiáng)力展開24項(xiàng)專項(xiàng)行動(dòng)對(duì)食安違法行為“露頭就打”，全市食品安全環(huán)境得以全面凈化。

　　民以食為天，食以安為先。寧鄉(xiāng)市成立了食品安全城市創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了《創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市行動(dòng)方案》，市委書記、市長(zhǎng)帶隊(duì)調(diào)研督導(dǎo)，市人大常委會(huì)連續(xù)3年開展《食品安全法》貫徹實(shí)施情況執(zhí)法檢查，市政協(xié)組織委員開展食品安全視察和體驗(yàn)活動(dòng)。寧鄉(xiāng)市將創(chuàng)建工作納入社會(huì)經(jīng)濟(jì)總體規(guī)劃和鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、部門年度績(jī)效考核，建立月例會(huì)、季督查、半年講評(píng)、年終考核工作機(jī)制，實(shí)施食品安全重大事故“一票否決”。

　　長(zhǎng)沙市食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)創(chuàng)建驗(yàn)收對(duì)標(biāo)貫徹觀摩活動(dòng)在寧鄉(xiāng)市舉行。

　　兩年多來，寧鄉(xiāng)市先后開展食品安全“護(hù)苗行動(dòng)”、肉及肉制品、保健食品、食品相關(guān)產(chǎn)品、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等24項(xiàng)專項(xiàng)整治，辦結(jié)食品安全行政處罰案件886件，罰沒1057萬元，移送公安機(jī)關(guān)案件15起，刑事拘留17人，行政拘留7人。通過一系列行動(dòng)，全市食品安全整體情況穩(wěn)定向好，2018年1-4月，全市檢測(cè)食品及食用農(nóng)產(chǎn)品16698批次，合格16672批次，合格率達(dá)99.84%；申報(bào)備案指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐7981例，比2017年同期增長(zhǎng)40.4%，實(shí)現(xiàn)食品安全零事故目標(biāo)；食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)管實(shí)現(xiàn)全覆蓋，監(jiān)督抽檢42批次，合格率*。特別值得一提的是，2018年春季校園及周邊食品安全飛行檢查和護(hù)苗行動(dòng)，共檢查學(xué)校（幼兒園）食堂439家，校內(nèi)商店162家，校園及周邊食品加工經(jīng)營(yíng)門店562家，餐飲店1 01家，發(fā)現(xiàn)問題520個(gè)，全部整改到位。

　　2萬余起農(nóng)村集體聚餐零事故

　　5月14日，“寧鄉(xiāng)市農(nóng)村聚餐申報(bào)管理平臺(tái)”接到申報(bào)，大成橋鎮(zhèn)二泉村將舉行500人以上聚餐活動(dòng)；次日，市食藥工質(zhì)局監(jiān)管人員來到舉辦地現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)；5月16日，監(jiān)管人員再次來到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，檢查食材品質(zhì)和制作工序，確保聚餐安全。

　　“前不久，我們?cè)谀炒瀣F(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)時(shí)，發(fā)現(xiàn)村民將涼拌鹵牛肉改成熱炒，存在隱患，立即建議整改。同時(shí)，我們還建議他們慎用海鮮。”市食藥工質(zhì)局總工程師張家澤介紹，兩年多來，寧鄉(xiāng)市以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為契機(jī)，壓實(shí)管理責(zé)任，創(chuàng)新方式方法，全方位強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐管理，建成“事前有申報(bào)、過程嚴(yán)監(jiān)管、事后可追溯”的監(jiān)管體系。至目前，全市申報(bào)農(nóng)村集體聚餐2萬余起，全部得到監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管指導(dǎo)，及時(shí)排除多起準(zhǔn)備使用野生菌、涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)安全隱患，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村聚餐“零事故”。

　　“聚餐人數(shù)300人以下的，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道食安辦負(fù)責(zé)指導(dǎo)監(jiān)管；300至500人的，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地食藥工質(zhì)所指導(dǎo)監(jiān)管；500人以上的，則由市食藥工質(zhì)局直接指導(dǎo)監(jiān)管。”有關(guān)工作人員介紹說，事前有申報(bào)，即組信息員和村協(xié)管員掌握聚餐信息后通過“寧鄉(xiāng)市農(nóng)村聚餐申報(bào)管理平臺(tái)”申報(bào)；過程嚴(yán)監(jiān)管，即相關(guān)責(zé)任人在聚餐活動(dòng)先*前往現(xiàn)場(chǎng)檢查場(chǎng)地、審查菜譜和廚師資質(zhì)等，簽訂《承諾書》和發(fā)放《指導(dǎo)意見》，并于活動(dòng)舉辦當(dāng)天再次現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和監(jiān)管；事后可追溯，即通過留樣、存照等方法，萬一發(fā)生食品安全故事則可追溯原因、追究責(zé)任。寧鄉(xiāng)市還建立了近600人的監(jiān)管隊(duì)伍，構(gòu)建了“橫向到邊、縱向到底”的農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。通過舉辦培訓(xùn)班60期，1180名農(nóng)村廚師取得培訓(xùn)證，全市農(nóng)村廚師全面實(shí)行了持健康證明、培訓(xùn)證明并統(tǒng)一工作服的上崗制度。

　　4千家餐飲店實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”

　　近日，位于城區(qū)一環(huán)路的鴻福大酒店顧客盈門，不少消費(fèi)者在進(jìn)門大廳的“視頻廚房”大屏幕前駐足觀看。通過這塊大屏幕，就餐的客人在大廳里就能看到廚房、涼菜區(qū)、海鮮房等食品加工區(qū)內(nèi)的情況，原材料好不好、餐具干不干凈、操作是否規(guī)范盡收眼底。“‘視頻廚房’建成后，食品安全更有保障，顧客消費(fèi)也更放心，因此生意更好了！”酒店負(fù)責(zé)人十分高興地說。

　　“明廚亮灶”是食品安全監(jiān)督鏈條的重要環(huán)節(jié)，是指餐飲服務(wù)單位采用隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費(fèi)者、主動(dòng)接受公眾監(jiān)督。作為全國(guó)食品安全示范城市創(chuàng)建工作的重要組成部分，寧鄉(xiāng)市高度重視該項(xiàng)工作，出臺(tái)了相關(guān)文件和獎(jiǎng)補(bǔ)辦法，除政府投入近200萬元獎(jiǎng)補(bǔ)資金外，還引進(jìn)長(zhǎng)沙市松致文化傳播公司參與該項(xiàng)工作，以設(shè)置廣告位獲得回報(bào)的方式，鼓勵(lì)公司參與100多家大中型餐飲門店進(jìn)行了廚房改造。

　　目前，寧鄉(xiāng)市共有餐飲門店5000多家，已有4000多家建成“明廚亮灶”并達(dá)標(biāo)投入使用，建成達(dá)標(biāo)率約80%。特別可喜的是，全市439家學(xué)校和幼兒園食堂“明廚亮灶”* 建成達(dá)標(biāo)；預(yù)計(jì)到2018年底，全市校園周邊餐飲門店“明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)全覆蓋。在省級(jí)食品安全示范學(xué)校——金海小學(xué)的一樓食堂，記者透過玻璃和視頻看到廚房粗加工區(qū)、切配間、備餐間……到處干凈整潔，幾名廚師穿著工作服有條不紊地做午餐。“孩子在學(xué)校能不能吃得好、吃得放心，始終牽掛著家長(zhǎng)們的心。實(shí)現(xiàn)‘明廚亮灶’后，學(xué)生和家長(zhǎng)能監(jiān)督食品制作過程是否清潔衛(wèi)生規(guī)范，真的放心多了！”一位家長(zhǎng)高興地說。

　　據(jù)介紹，實(shí)施“明廚亮灶”有三大好處：一是食品更安全放心。食品制作過程不但要接受顧客監(jiān)督，視頻接入監(jiān)管平臺(tái)后還要接受執(zhí)法部門監(jiān)督，因此制作過程會(huì)更規(guī)范。二是降低執(zhí)法成本。通過監(jiān)管平臺(tái)，執(zhí)法人員可以看到視頻廚房的一舉一動(dòng)，檢查執(zhí)法可以有的放矢。三是消費(fèi)者對(duì)食品安全更有信心，促進(jìn)了餐飲行業(yè)發(fā)展。

　　13個(gè)快檢室暢通“*后一公里”

　　買豬肉怕有瘦肉精，買蔬菜又擔(dān)心農(nóng)藥殘留超標(biāo)，很多市民生活中都有這樣的擔(dān)憂。而如今，如果你擔(dān)心買到了問題食品，寧鄉(xiāng)市有13個(gè)地方可以免費(fèi)檢測(cè)。2018年3月底開始，寧鄉(xiāng)市開啟“你點(diǎn)我檢，你送我檢”食品免費(fèi)檢測(cè)便民服務(wù)，全市范圍內(nèi)共設(shè)立13個(gè)快速檢測(cè)室，其中農(nóng)貿(mào)6個(gè)、大型超市7個(gè)，提供全天候免費(fèi)檢測(cè)服務(wù)?？焖贆z測(cè)室的投入使用，有效暢通了食安監(jiān)管部門服務(wù)群眾“*后一公里”。

　　寧鄉(xiāng)市貫徹落實(shí)“四有兩責(zé)”要求，建立健市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）三級(jí)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，兩年多來各級(jí)財(cái)政統(tǒng)籌安排監(jiān)管和創(chuàng)建經(jīng)費(fèi)5000萬元，建成標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管所16個(gè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管站29個(gè)、市檢測(cè)中心1個(gè)、站所檢測(cè)室42個(gè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市快速檢測(cè)室13個(gè)?？焖贆z測(cè)室檢測(cè)范圍涵蓋果蔬、畜禽及肉制品、水產(chǎn)、干貨、干辣椒粉、蛋、豆制品以及水產(chǎn)品。其中檢測(cè)速度*快的是蛋類，只需要15分鐘。水產(chǎn)類較慢，需要1小時(shí)左右，但都可以當(dāng)天拿到結(jié)果。“你送我檢”活動(dòng)以日常消費(fèi)的大宗食品為重點(diǎn)，以快速檢測(cè)和定量檢測(cè)相結(jié)合的方式，圍繞老百姓關(guān)心的農(nóng)藥殘留、食品添加劑、非法添加等類別進(jìn)行檢測(cè)。

　　“以前是食品已經(jīng)影響到消費(fèi)者健康甚至生命時(shí)，才知道食品安全出了問題；現(xiàn)在，監(jiān)管部門通過補(bǔ)齊快速檢測(cè)的短板，能在生鮮食品進(jìn)入消費(fèi)者餐桌前發(fā)現(xiàn)問題。”快速檢測(cè)室工作人員說，超市方或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)方一旦發(fā)現(xiàn)問題食品，將無條件退款給消費(fèi)者，并立即追溯到具體的攤位或者品類，立即銷毀處理該批次食品。同時(shí)，追查進(jìn)貨來源，確認(rèn)問題產(chǎn)品的種養(yǎng)殖基地，再利用“產(chǎn)銷對(duì)接”機(jī)制加強(qiáng)源頭管控，確保食品安全。

　　食品安全工作永遠(yuǎn)在路上！2018年上半年，長(zhǎng)沙創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作將接受省級(jí)初評(píng)，年底將接受國(guó)家考評(píng)驗(yàn)收。市食安辦、食藥工質(zhì)局負(fù)責(zé)人表示，將確保完成國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建任務(wù)，為保障140萬寧鄉(xiāng)人民飲食安全不懈奮斗。

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