自2016年國家批準(zhǔn)了“健康中國2030”規(guī)劃以來，大健康產(chǎn)業(yè)逐步進(jìn)入大眾視野，上海市民生活正悄然發(fā)生著改變。上海農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型如何順勢而為？從過去單純追求農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，滿足市民吃飽、吃好為目的，到如今布局集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活、生態(tài)和健康功能于一體的大健康產(chǎn)業(yè)，用飲食干預(yù)健康，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院的答案為——增加產(chǎn)品的附加值是上海農(nóng)業(yè)向高效益端轉(zhuǎn)型升級(jí)的*有效途徑之一。

　　培育大健康學(xué)科平臺(tái)

　　產(chǎn)業(yè)的健康蓬勃發(fā)展，離不開大數(shù)據(jù)的滋養(yǎng)。日前召開的上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院大健康農(nóng)業(yè)主題宣傳研討會(huì)上傳出信息，該院2016年開始搭建大健康學(xué)科平臺(tái)，重點(diǎn)聚焦農(nóng)業(yè)大健康資源、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)和功能、健康功能食品研發(fā)等關(guān)鍵研究方向，開展農(nóng)業(yè)健康資源保藏和鑒定、營養(yǎng)和功能成分篩選、新品種培育、功能成分提取、制備及產(chǎn)品加工技術(shù)等方面的深入研究。

　　科研人員們針對(duì)農(nóng)業(yè)健康種質(zhì)資源進(jìn)行收集、保藏和建立種質(zhì)資源信息庫，對(duì)世界范圍內(nèi)藥用菌、功能作物和蔬菜等資源進(jìn)行收集和保藏，特別是有預(yù)防和調(diào)節(jié)“三高”——高血壓、高血糖和高血脂功能的資源進(jìn)行收集和保藏；加強(qiáng)對(duì)收集到的藥用菌、功能作物和蔬菜資源進(jìn)行分類鑒定，對(duì)其形態(tài)、農(nóng)藝信息、營養(yǎng)信息等進(jìn)行測定和收集，建立起農(nóng)業(yè)健康資源種質(zhì)資源庫。同時(shí)，逐步完成農(nóng)業(yè)健康種質(zhì)資源功能因子庫的建立，對(duì)具有保健功能的各類活性成分如黃酮、生物堿、有機(jī)酸、多酚、多糖等的化學(xué)成分和結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究，建立完善功能因子信息庫，為進(jìn)一步的功能性產(chǎn)品開發(fā)奠定基礎(chǔ)。

　　市農(nóng)科院食用菌研究所所長張勁松介紹，目前農(nóng)科院已經(jīng)建立了包括藥用真菌、功能蔬菜和藥用植物在內(nèi)的特色健康農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源庫，將依托國家食用菌工程中心等研發(fā)平臺(tái)優(yōu)勢，建設(shè)藥食同源的農(nóng)業(yè)資源學(xué)科。“目前這一新興學(xué)科還存在系統(tǒng)性研究不夠、多學(xué)科交叉不足、產(chǎn)品技術(shù)含量不高等問題。我們的主要研究方向是農(nóng)業(yè)資源健康功能的快速準(zhǔn)確評(píng)價(jià)體系和功能成分結(jié)構(gòu)和生物活性的研究。”

　　科技成果轉(zhuǎn)化

　　為市民餐桌“保駕護(hù)航”

　　在中國古代，就有用食物干預(yù)健康的思想，即為“藥食同源”。例如，夏天喝綠豆湯防暑降溫，就是食物保健思想的反映。利用大健康學(xué)科平臺(tái)，農(nóng)科院專家開展特色資源的評(píng)價(jià)和創(chuàng)新利用以及新品種選育，發(fā)掘出一批抗逆、營養(yǎng)高效、品質(zhì)優(yōu)異的新材料、新基因，初步建立優(yōu)異種質(zhì)資源材料和新品種的繁育技術(shù)體系，培育自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的特色作物、保健蔬菜、藥用菌新品種。

　　從過去吃得飽到吃得好，再到如今吃得健康，市民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的要求也越來越高。農(nóng)科院的專家們通過對(duì)有生物功能的重要代表性藥食同源特色作物、蔬菜與藥用菌的優(yōu)良品種進(jìn)行深加工技術(shù)的研究，形成具有針對(duì)前列腺、糖尿病和免疫低下等人群的健康功能食品的研究，如降糖大米、食用菌保健產(chǎn)品等系列健康產(chǎn)品的開發(fā)。

　　稻米是人們首要的能源來源之一，我國六成以上人口以稻米為主食。然而，糖尿病人往往吃飯難、吃不飽飯。如果能有效控制餐后血糖上升和改善血脂，對(duì)糖尿病人而言無疑是個(gè)好消息，這其中的關(guān)鍵就是改良稻米中的抗性淀粉含量。市農(nóng)科院作物栽培育種研究所特種稻課題組利用化學(xué)誘變和小孢子培養(yǎng)技術(shù)，培育了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)并適合長三角地區(qū)種植的高抗性淀粉粳稻新品種“降糖稻1號(hào)”。實(shí)驗(yàn)證明，該稻米具有改善餐后血糖穩(wěn)定的作用。然而，該品種產(chǎn)量低、熟期晚、不抗病、出米率低，市場上每斤48元的價(jià)格讓它與百姓之間“豎”起了一道墻。為此，研究團(tuán)隊(duì)廣泛收集和引進(jìn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗的水稻種植，與“降糖稻1號(hào)”雜交、回交，結(jié)合分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)，第二代、第三代的高抗性淀粉含量粳稻產(chǎn)量已經(jīng)大幅提升，有望在不久的將來和企業(yè)攜手開發(fā)市場。

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