距離阿根廷首都布宜諾斯艾利斯西北300公里的休斯是個僅有5000人口的小鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上超過十分之一的居民都在一家叫作黑竹的牛肉加工廠上班。這家工廠是中國企業(yè)新大洲的戰(zhàn)略合作伙伴，每天屠宰500至700頭牛，牛肉主要出口到中國。

　　據(jù)該鎮(zhèn)鎮(zhèn)長羅伯特·萊吉納介紹，阿根廷牛肉不用復(fù)雜的烹調(diào)方式，只需放在鐵板上用炭火烤半個小時，烤出來的肉香氣撲鼻、鮮嫩多汁。

　　萊吉納說，中國的投資讓小鎮(zhèn)的居民可以在家門口就得到一份好工作，黑竹工廠產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益帶動了整個小鎮(zhèn)的發(fā)展。中國是阿根廷牛肉*重要的市場之一，提升阿根廷牛肉在中國市場的品牌效益對小鎮(zhèn)非常重要。

　　在黑竹可以看到，工廠專門為中國市場開辟了一條流水線，生產(chǎn)受中國消費(fèi)者喜愛的牛腱子、牛腩肉等產(chǎn)品，還有涮火鍋用的肥肉，以滿足中國人“舌尖上”的需求。

　　據(jù)中國肉類協(xié)會統(tǒng)計，近年來中國人均牛肉消耗量增長迅速，但國內(nèi)牛肉產(chǎn)能遠(yuǎn)低于總需求量，進(jìn)口需求巨大。南美的巴西和阿根廷等國活牛存欄量位居世界前列，出口供應(yīng)充足。

　　自2016年中國恢復(fù)從巴西進(jìn)口鮮牛肉后，巴西已取代澳大利亞成為對中國出口牛肉*多的國家。烏拉圭、阿根廷對中國的牛肉出口在所有南美國家中也名列前茅。與其他市場的需求不同，中國市場主要對碎肉、牛腱子、牛腩等產(chǎn)品需求旺盛，南美的屠宰場能做好分割，兼顧不同市場，所以對中國出口的意愿非常強(qiáng)烈。

　　南美牛肉的品質(zhì)享譽(yù)全球。阿根廷和烏拉圭擁有世界*的牛種安格斯和海福特，經(jīng)過當(dāng)?shù)亻L期改良，這兩個牛種抗病能力強(qiáng)、胴體瘦肉率高。在阿根廷和烏拉圭，大多數(shù)的牛都吃天然牧草，飲山澗泉水。

　　阿根廷人恩里克·布里吉萊爾長期從事活牛采購工作。他介紹，雖然阿烏兩國的牛純靠吃牧草生長，但是牛肉脂肪含量與其他國家的相差不大，足可見其牧草蛋白含量之高。由于擁有天然的“黑土地”，牧草生長從不需要人工施肥，這更保障了兩國牛肉品質(zhì)的安全。巴西因地處熱帶，沒有像阿烏兩國那樣優(yōu)質(zhì)的牧草資源，但其牛種的一大特點(diǎn)是出肉率高，總體肉質(zhì)也處于*水平。

　　據(jù)了解，一些烏拉圭屠宰場的采購、生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)全部實現(xiàn)信息化、流程化操作。此外，烏拉圭質(zhì)檢部門還派專人在各個屠宰廠上班監(jiān)督生產(chǎn)。烏拉圭的質(zhì)檢非常嚴(yán)格，不僅病牛會被立刻焚燒處理，即使牛肉上有細(xì)微傷痕或者牛肉信息有任何缺失，產(chǎn)品都會被判不合格，送到專門的處理間銷毀，禁止流入市場。

　　溯源系統(tǒng)是阿根廷和烏拉圭牛肉品質(zhì)的有利保證。通過信息化手段，牛的出生信息、疾病史、食用飼料等關(guān)鍵信息全部打在牛的耳標(biāo)上，相當(dāng)于給牛配了張“身份證”。加工廠、養(yǎng)牛戶與政府質(zhì)檢部門都可根據(jù)權(quán)限在溯源系統(tǒng)內(nèi)查詢信息，失信記錄全部公開。生產(chǎn)中生成的二維碼置于牛肉包裝中，分銷商或牛肉進(jìn)口國檢疫部門掃碼即可查詢到牛生長、屠宰、包裝、運(yùn)輸?shù)人行畔ⅰ?/p>

　　烏拉圭牛肉協(xié)會主席費(fèi)爾南多·斯塔納姆表示，牛肉是一種高附加值產(chǎn)品，烏拉圭期待將本地牛肉打造成享譽(yù)世界的品牌，成為一張國家名片。中國現(xiàn)在已經(jīng)是烏拉圭牛肉的*出口目的國，烏希望吸引更多中國企業(yè)前來投資，雙方合作遠(yuǎn)不限于貿(mào)易。

　　黑竹執(zhí)行經(jīng)理路易斯·梅迪娜認(rèn)為，中國民眾生活水平不斷提高，對牛肉的需求進(jìn)一步增加是必然趨勢。南美牛肉質(zhì)量上乘、價格優(yōu)勢明顯，隨著雙方在檢驗檢疫、畜牧產(chǎn)業(yè)方面的合作繼續(xù)加深，未來更多來自南美的美味牛肉產(chǎn)品會擺上中國人的餐桌。

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