超市作為食品流向消費者的*后關(guān)口，對食品安全、品質(zhì)的把控工作更不可松懈。 近日，北京市連鎖經(jīng)營協(xié)會組織開展了2018年創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”工作啟動會。據(jù)悉，“放心肉菜示范超市”的參評企業(yè)將于今年10月被進行統(tǒng)一考核。同時，北京連鎖經(jīng)營協(xié)會將引導(dǎo)長期示范動態(tài)管理機制，對全市授牌的“放心肉菜示范超市”實施動態(tài)管理，每年開展復(fù)查，帶動連鎖超市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平提升。

　　根據(jù)審評方案，“放心肉菜示范超市”的遴選標準主要包括肉菜源頭與采購模式、質(zhì)量安全管理體系與風(fēng)險管理機制、肉菜專柜與銷售過程管理、投訴舉報與信息公開等。每項審評標準都對應(yīng)不同的分值。舉例來看，在升級采購模式方面，超市已推行“訂單農(nóng)業(yè)”采購模式，對種植養(yǎng)殖基地進行指導(dǎo)檢查并做好記錄的得1分；在審查肉菜源頭信息方面，超市蔬菜70%以上品種來自于規(guī)模化種植基地供應(yīng)的可得4分。企業(yè)檢查評價總分數(shù)達到90分則視為符合“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建要求。

　　伴隨不少超市完善食品質(zhì)量安全管理體系，也倒逼農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、運輸?shù)脚l(fā)市場，再到零售端長鏈條中每一環(huán)的逐步規(guī)范。北京城鄉(xiāng)一一八生活匯超市所銷售的大部分生鮮產(chǎn)品都是“廠超掛鉤”、“基地+加工企業(yè)+超市”模式，蔬菜40%以上品種來自于規(guī)?；N植基地；沃爾瑪總公司每個月都會對分店的食品安全質(zhì)量情況進行抽查并打分，分數(shù)直接影響門店績效考核和獎金比例；超市發(fā)的食品安全化驗室已成立20余年，對門店所銷售的果蔬產(chǎn)品每天抽查，淡水魚、肉類、直接入口食品則每周抽查。

　　北京市農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全處副調(diào)研員闞睿斌表示，近年來，很多連鎖超市逐步落實食品安全責(zé)任，對肉品、蔬菜、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品建立源頭嚴防、風(fēng)險嚴控、社會監(jiān)督的管理體系。但也仍然存在一些問題，比如農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商目錄內(nèi)容簡單，只有名稱，沒有品類、生產(chǎn)基地等更細致的信息，以及對農(nóng)產(chǎn)品的源頭把控深度不夠，食品追溯信息更新慢、錄入錯誤等。

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