凍干水果已被公認(rèn)為*脫水水果。近年來，凍干水果在歐、美、日本等國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)量迅速增加，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也展現(xiàn)廣闊前景。凍干脫水后的水果，除應(yīng)用于宇航、軍需、登山、旅游、勘探、采礦等行業(yè)外，并已廣泛進(jìn)入餐館和家庭。目前，凍干水果在國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)格，是熱風(fēng)干燥脫水水果的4-6倍，正成為國(guó)際貿(mào)易的大宗水果。

　　資源優(yōu)勢(shì)我國(guó)果品總面積和總產(chǎn)量穩(wěn)居世界*

　　凍干水果是將新鮮水果原料經(jīng)預(yù)處理快速冷凍后，送入真空容器中脫水而成，在真空條件下，水分由固態(tài)冰升成氣，從而使物料脫水干燥。用凍干工藝制成的脫水水果產(chǎn)品，不需冷藏設(shè)備，在室溫下可長(zhǎng)期保存不變質(zhì)。凍壞水果，不僅色、香、味、形俱全，而且*程度的保存了水果中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　我國(guó)果品總面積和總產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界*。果品的質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化水平也在不斷發(fā)展和提高。目前，果品產(chǎn)業(yè)已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景廣闊且具有較強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是許多地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的亮點(diǎn)和農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2017年，我國(guó)果園面積在1315.4萬(wàn)公頃左右。其中香蕉園面積占比為3.1%，蘋果園面積占比為17.9%，柑桔園面積占比為19.7%，梨園面積占比為8.6%，葡萄園面積占比為6.2%。2017年，我國(guó)水果產(chǎn)量約為29295萬(wàn)噸，其中園林水果產(chǎn)量約為18750萬(wàn)噸，瓜類產(chǎn)量為10545萬(wàn)噸。

　　政策優(yōu)勢(shì)支持主產(chǎn)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品就地加工轉(zhuǎn)化增值

　　智研咨詢發(fā)布的《2018—2024年中國(guó)凍干水果行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，凍干水果行業(yè)在中國(guó)具有極好的發(fā)展前景以及較大的市場(chǎng)潛力，同時(shí)還有中央的政策以及地方的財(cái)政支持。同時(shí)，豐富的原材料優(yōu)勢(shì)，以及各具特色的水果產(chǎn)區(qū)，有利于企業(yè)在細(xì)分領(lǐng)域形成自己的特色產(chǎn)品。

　　總體來看，我國(guó)凍干水果行業(yè)具有政策優(yōu)勢(shì)，主要有支持主產(chǎn)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品就地加工轉(zhuǎn)化增值政策和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助政策。同時(shí)，還有現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流體系，打造農(nóng)產(chǎn)品銷售公共服務(wù)平臺(tái)等多種方式的扶持，在凍干水果領(lǐng)域，行業(yè)能夠幫助企業(yè)在初期以較低的成本運(yùn)營(yíng)，同時(shí)能夠顯著的降低營(yíng)銷以及品牌建設(shè)的費(fèi)用。

　　值得關(guān)注的是，由于水果深加工不足，導(dǎo)致我國(guó)的水果種植業(yè)在流通環(huán)節(jié)中價(jià)格波動(dòng)大，農(nóng)民增產(chǎn)不增收。同時(shí)，應(yīng)季水果的價(jià)格下降速度快，難以保存。在這種情形下，發(fā)展水果深加工，企業(yè)將會(huì)獲得較好的政策支持還會(huì)有相對(duì)較低的原材料成本。但是也要看到，企業(yè)的生產(chǎn)周期也具有一定的季節(jié)性和周期性，這將會(huì)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)造成一定制約。

　　由于我國(guó)水果產(chǎn)區(qū)分布廣泛，各地都有獨(dú)具特色的水果產(chǎn)出。如果一個(gè)企業(yè)在一種特色水果的主要產(chǎn)區(qū)中，建立了較好的凍干水果品牌，且加工能力出色，極易在這一領(lǐng)域站穩(wěn)腳跟，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于較為有利的位置。同時(shí)，在全球化以及以一帶一路倡議的背景下，我國(guó)的凍干水果還具有廣泛的出口目的地，具有廣闊的出口空間，尤其是具有較好的港口，且本身屬于水果主要產(chǎn)區(qū)的地方，例如山東和廣西等地。

　　經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，人口和居民收入的增加，都將有效的推動(dòng)凍干水果行業(yè)的健康發(fā)展。我國(guó)擁有龐大消費(fèi)群體，隨著收入的增加，恩格爾系數(shù)的下降，消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)需求正在逐步擴(kuò)大。

　　伴隨著人均可支配收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)，城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)能力逐步提高，消費(fèi)理念也逐步升級(jí)，極大的推動(dòng)了凍干水果行業(yè)的發(fā)展，以前對(duì)凍干水果的需求主要是經(jīng)濟(jì)能力較好，對(duì)生活質(zhì)量食品安全比較認(rèn)同的消費(fèi)者，但隨著居民的收入增加，消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，對(duì)凍干水果需求的也逐漸增多，市場(chǎng)的發(fā)展逐漸規(guī)范化，消費(fèi)者對(duì)凍干水果品種需求越來越多，推動(dòng)了凍干水果行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展，也提升居民對(duì)凍干水果行業(yè)產(chǎn)品的購(gòu)買要求。

　　四大趨勢(shì)復(fù)合化、跨品類、新渠道、新營(yíng)銷

　　未來，我國(guó)的凍干水果行業(yè)將呈現(xiàn)收下4大趨勢(shì)：

　　一是從單一化產(chǎn)品走向復(fù)合化產(chǎn)品。果干可以和其他的產(chǎn)品一起放入包裝，作為多元化的休閑零食。二是跨品類合作。果干行業(yè)可與烘焙等大熱品類做結(jié)合，以“水果+”的概念為市場(chǎng)推出更多的新產(chǎn)品。三是渠道革新。未來，果干產(chǎn)品從產(chǎn)地到終端的渠道會(huì)更加縮短，這有助于整個(gè)果干產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。四是在營(yíng)銷方式上的年輕化。從包裝、陳列、廣告、終端促銷等方面，更加年輕化、多元化，甚至童趣化，能夠更好的進(jìn)行市場(chǎng)的推廣和消費(fèi)者的教育。凍干水果也將會(huì)向著更加細(xì)分化、多元化、年輕化的方向，不斷升級(jí)發(fā)展。

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