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　　我國是香椿的發(fā)源地，全國香椿種植面積達10萬多公頃，其中菜用經濟林3萬多公頃，有紅香椿、黑油春、青香椿等10多個品種。為了迎合消費市場需求，不少地方十分重視香椿產業(yè)的發(fā)展，加快產業(yè)轉型升級，延長產業(yè)鏈，提高產品附加值，使香椿從育苗到種植到深加工到銷售形成了一個完整的產業(yè)鏈，也在一定程度上帶動當?shù)剞r戶增收致富，比如開江、華陰、芮城、大竹、水城等。

　　筆者獲悉，達州市開江縣根據(jù)當?shù)刭Y源優(yōu)勢，發(fā)展香椿產業(yè)。隨著香椿種植面積迅速擴大，截止目前，該地已擁有香椿近2000畝。香椿種植直接給村集體經濟帶來效益，僅今年收入就達3萬余元。再如，華陰市羅敷鎮(zhèn)盛產紅油香椿，香椿產量可達百萬斤之多，并已輻射周邊10多個村，發(fā)展香椿產業(yè)潛力極大。更重要的是，該地通過摸索出一條靠香椿種植、深加工及依靠香椿帶動鄉(xiāng)村游的產業(yè)聯(lián)動之路，紅油香椿讓當?shù)厝罕姷娜兆訌氐?ldquo;紅”了起來。

　　還有，前不久，香椿產業(yè)*扶貧研討會暨芮城縣高層次人才引進成果推進交流會在芮城召開。與會人士共同探討，通過“以人才為保障，以企業(yè)為牽引，以村鎮(zhèn)為紐帶，以農戶為主體”的扶貧模式，不僅為當?shù)匕l(fā)展提供了堅強的人才保障和技術支撐，同時讓香椿從育苗到種植到深加工到銷售形成了一個完整的產業(yè)鏈，對該地實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和打贏脫貧攻堅戰(zhàn)產生了積極的推動作用和示范效應。

　　毋庸置疑，香椿的綠色、健康、營養(yǎng)等特點迎合了現(xiàn)代人追求健康飲食的新潮流，但是香椿產業(yè)加工水平還比較低，生產工藝控制和加工設備使用缺少標準，在一定程度上制約產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。日前，在北京舉行全國香椿產業(yè)系列標準研討會。會上形成了“香椿品種選定及生鮮品分類分級標準草案”“香椿生態(tài)種植基地建設標準草案”以及包括凍干、炒干、腌制、醬菜和調味料在內的加工產品標準草案，這無疑為香椿加工業(yè)的快速發(fā)展提供了標準依據(jù)。

　　據(jù)業(yè)內人士介紹，香椿作為蔬菜食品，目前的加工工藝還比較簡單，主要加工品種為腌制品、香椿罐頭、香椿醬等。雖說脫水設備、凍干技術得到發(fā)展與應用，脫水香椿和速凍香椿工藝有一定改進，但也僅僅停留在對初級產品的加工上，且加工能耗大、產值較低。就當前而言，香椿藥用等深度開發(fā)尚屬空白，技術含量較高的精深加工產品不多，延伸附加值和增值能力較低，市場競爭力不高，很難創(chuàng)造好的經濟效益。

　　會上，與會專家表示，香椿專業(yè)委員會很快將要成立，至此將深度研制具有2000多年傳統(tǒng)文化的香椿食、藥、用等多種功能，在實施香椿產業(yè)鏈標準化、助力豐富菜籃子工程、守好香椿品質安全底線以及加快農民脫貧致富方面發(fā)揮著橋梁紐帶和專家?guī)斓膶I(yè)作用。

　　總的來說，在食品安全與營養(yǎng)、健康問題成為當前國內外關注焦點的背景下，香椿兼有食用價值和藥用價值或將越來越受到市場青睞。誠然，香椿產業(yè)發(fā)展還有一些問題亟待解決，例如完善行業(yè)標準，相關加工工藝、技術有待提升等。希望相關企業(yè)加快提升香椿加工工藝以及相關技術、設備的研發(fā)，共同推動香椿加工業(yè)快速發(fā)展，為地方農民帶來更多的實惠。

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