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　　近日，在柳州海吉星蔬菜交易區(qū)發(fā)現(xiàn)，立春過(guò)后，以“鮮、嫩、脆”等特色而蜚聲海內(nèi)外的空心菜悄悄上市了，一上市就身價(jià)不菲，每斤2—2.5元成為蔬菜中葉菜類的“*品”，雖然價(jià)格并不便宜，仍然受到了市民的青睞。

　　一位蔬菜批發(fā)商介紹，這些空心菜來(lái)至廣東，目前菜價(jià)相對(duì)較高，等到4月上旬廣西本地的空心菜大量上市，那時(shí)，空心菜的價(jià)格就不會(huì)這么堅(jiān)挺了。

　　空心菜又名蕹菜，開白色喇叭花，其梗中心是空的，故稱“空心菜”。因?yàn)橛晁渑妫瑥V西作為空心菜產(chǎn)地，每年產(chǎn)量極大，每到夏季豐收的季節(jié)，每天早上進(jìn)行采摘，采摘后的第二天根莖又長(zhǎng)出新鮮的菜苗，可循環(huán)采摘，空心菜奇嫩無(wú)比，清香可口，空心菜有菜梗、菜苗皆可食用。

　　空心菜的做法也有多種，*家常的做法是水燙空心菜：用鍋將水燒開，將摘好洗凈的空心菜放進(jìn)開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用。下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽、白糖、雞精，適量香油炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻，上桌之后，會(huì)讓人胃口大開！

　　還有就是酸辣空心菜梗：選嫩的空心菜梗洗凈，擇成段狀，灑入些許鹽腌制片刻，再洗凈。下油鍋，倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽、蒜米、雞精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的*菜！

　　“席間一試青龍味，半夜醒來(lái)嘴猶香”，由此可見，空心菜的味道非同一般了！

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