自國家實施馬鈴薯主食化戰(zhàn)略5年以來，我國已有超過七成消費者聽說過馬鈴薯主食產(chǎn)品，國內(nèi)共研制不同馬鈴薯占比的主食產(chǎn)品360余種、馬鈴薯復配粉與主食產(chǎn)品*配方56個、家庭烹飪方法32個、加工工藝35套、主食產(chǎn)品加工設(shè)備16臺、建立示范生產(chǎn)線32條、申報和授權(quán)國家發(fā)明專利220余件…… 日前，在山東省滕州市召開的2019年度全國馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟年會暨第十一屆中國（滕州）馬鈴薯科技文化節(jié)上，這一系列耀眼的成績被一一公布，“馬鈴薯主食”已從*初的一種概念變?yōu)檎鎸嵁a(chǎn)品，擺上大眾餐桌。會議提出，馬鈴薯“二作區(qū)”將成為未來主食化產(chǎn)業(yè)發(fā)展新陣地。

　　二作區(qū)區(qū)域季節(jié)優(yōu)勢明顯

　　中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員、全國馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟常務(wù)副理事長張泓介紹，二季作區(qū)在業(yè)內(nèi)俗稱“二作區(qū)”，中國馬鈴薯種植區(qū)劃為北方一作區(qū)、中原二作區(qū)、南方冬作區(qū)、西南混作區(qū)幾大區(qū)域。

　　在中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓看來，滕州不僅是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予的“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”，而且也是二作區(qū)馬鈴薯主食加工的重要產(chǎn)地。此次活動旨在展現(xiàn)聯(lián)盟各成員單位的階段性成果，共同分享科企合作、成果轉(zhuǎn)化的新模式，共同探討聯(lián)盟發(fā)展、產(chǎn)業(yè)升級的新途徑，共同開辟二作區(qū)馬鈴薯主食加工新陣地，共同推動馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展。

　　此次會議重點圍繞“馬鈴薯二作區(qū)主食加工技術(shù)模式推廣”開展系列活動，特邀專家就馬鈴薯二作區(qū)主食化一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式等主題做了報告，馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)百名農(nóng)業(yè)局局長與嘉賓、專家展開互動研討。此外，與會人員深入滕州市開展實地調(diào)研觀摩，現(xiàn)場考察4家滕州市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)示范企業(yè)，針對二作區(qū)馬鈴薯主食加工模式進行了交流。

　　滕州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長李廣耀在介紹滕州馬鈴薯一二三產(chǎn)融合發(fā)展、助力鄉(xiāng)村經(jīng)濟振興情況時表示，滕州是二季作區(qū)面積*、產(chǎn)量*、效益*的縣，經(jīng)濟效益顯著，畝均效益8000元以上。“培育壯大馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)集群，積極創(chuàng)建省級農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)；大力發(fā)展馬鈴薯煎餅、饅頭等主食產(chǎn)品加工，創(chuàng)新研發(fā)馬鈴薯飲料、馬鈴薯餅干等休閑食品；積極發(fā)展馬鈴薯鮮切菜、鮮馬鈴薯出口等成為今后產(chǎn)業(yè)發(fā)展的著力點。”李廣耀說。

　　隨著人們對馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的認識逐步深入，馬鈴薯主食加工技術(shù)在全國9省7市120余家企業(yè)轉(zhuǎn)化應(yīng)用，示范應(yīng)用成效顯著，引領(lǐng)和支撐了馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　戴小楓進一步解釋，中原二作區(qū)區(qū)域范圍主要分布在長城以南、華北平原黃河下游段和長江中下游平原，包括河北省中南部、北京市、天津市、山東省、河南省、安徽省、浙江省、江蘇省、上海市、湖北省北部及湖南省東部。

　　二作區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)情況為春秋二季作，以春播馬鈴薯為主，秋播馬鈴薯為輔。春播馬鈴薯一般1-3月播種，4-6月上市。秋播馬鈴薯8-9月種植，11月至翌年2月前后上市。上市時間正好補充南北方市場空當，價格優(yōu)勢明顯，在調(diào)劑南北方菜用薯淡季市場方面具有獨特的區(qū)域和季節(jié)優(yōu)勢。

　　戴小楓表示，華北平原應(yīng)適度發(fā)展早熟馬鈴薯，拉開收獲上市時間；華中地區(qū)以山區(qū)、丘陵和平原盆地為主，山區(qū)立體氣候特征明顯，可發(fā)展馬鈴薯種薯和加工原料薯生產(chǎn)；平原地區(qū)種植早熟馬鈴薯，作商品薯；湖北、湖南可重點利用冬閑田發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)，不與小麥、玉米和水稻三大主糧搶水爭地，形成相互補充、協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。

　　開拓馬鈴薯產(chǎn)業(yè)扶貧新模式

　　雖然二作區(qū)馬鈴薯在生產(chǎn)和價格方面有一定的優(yōu)勢，但其存在的問題也不容小覷。在全國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)百名農(nóng)業(yè)局局長與嘉賓專家開展互動研討會上，張泓就我國馬鈴薯二作區(qū)主食化產(chǎn)業(yè)存在的問題與對策進行了分析：二作區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)中所用的種薯大多是從北方調(diào)入或自留種，種薯市場較為混亂，以商品薯代替種薯坑農(nóng)、害農(nóng)現(xiàn)象十分普遍，并存在菜用薯品種多、低海拔區(qū)域多、化肥農(nóng)藥使用多的問題。此外，初夏收獲氣溫高、濕度大，馬鈴薯貯藏庫貯藏窖不足，鮮薯含水量大，不耐貯藏也是二作區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)存問題。

　　張泓認為，二作區(qū)馬鈴薯主食加工能力有待提高，馬鈴薯加工企業(yè)要積極尋找適合二作區(qū)的加工方式。根據(jù)二作區(qū)主食消費習慣，集中時間段，在產(chǎn)地初加工成凈菜、冷凍品、干品，并積極挖掘馬鈴薯二作區(qū)不同地域特色馬鈴薯主食工藝與傳承。

　　毋庸置疑的是，馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興、全面建成小康社會密切相關(guān)，在592個*貧困縣中，有549個縣以馬鈴薯作為主栽農(nóng)作物。

　　可圈可點的是，馬鈴薯主食化成為脫貧致富、鄉(xiāng)村振興的好抓手。如甘肅巨鵬馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)扶貧模式，就是馬鈴薯主食生產(chǎn)企業(yè)與中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所共同開拓的產(chǎn)業(yè)扶貧新模式；山西嵐縣以馬鈴薯主食化加工帶動一二三產(chǎn)融合發(fā)展，加速農(nóng)民脫貧致富成效顯著，全縣貧困村逐年遞減，農(nóng)民人均收入不斷增加。

　　總體分析來看，未來10年，通過種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，馬鈴薯種植面積在華北地區(qū)、西北地區(qū)、南方地區(qū)和其他地區(qū)，預計分別可達2200萬畝、3000萬畝、7000萬畝和1800萬畝，合計達到近1.4億畝。

　　主食加工將使馬鈴薯每畝效益增加300元以上，1.4億畝的播種面積，讓薯農(nóng)種植馬鈴薯純收入有望增加400多億元。

　　馬鈴薯主食消費潛力巨大

　　張泓在談到我國馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)的未來目標與發(fā)展前景時分析稱：“比較國際消費水平，未來中國馬鈴薯消費潛力較大，2011年，中國人均馬鈴薯消費量約41.2公斤，僅相當于美國的3/4、德國的1/2、俄羅斯的1/3。”

　　據(jù)相關(guān)資料顯示，主食產(chǎn)品以40%的薯干物質(zhì)占比、15-20%的市場化推進率及14億消費人口測算，傳統(tǒng)大眾類主食產(chǎn)品消費將達到3000萬噸左右，地域特色類、功能類和休閑類主食產(chǎn)品消費將達到1000萬噸以上，總體有望新增拉動1億噸鮮薯消費。未來馬鈴薯主食產(chǎn)品的市場消費潛力巨大。

　　從馬鈴薯主食消費占總消費量的比重來看，2014年，馬鈴薯直接主食消費占總消費的比重只有20%，未來10年，馬鈴薯主食消費將逐步超過總消費量的一半以上。

　　在馬鈴薯主食產(chǎn)品的開發(fā)與市場推廣思路方面又是如何布局呢？張泓介紹，馬鈴薯主食添加比例范圍20-50%，干物質(zhì)30%左右為合理比例。從營養(yǎng)的角度來考慮，每人每天攝入推薦量50-100克鮮薯，折合干物質(zhì)約為15-30克。1個75克的饅頭，添加30%馬鈴薯干物質(zhì)，折合鮮薯約50克左右。從加工技術(shù)難度來考慮，添加30%左右馬鈴薯的主食產(chǎn)品便于加工。從產(chǎn)品價格來考慮，添加30%左右馬鈴薯的主食價格增加不多，消費者一般可以接受。從口感風味方面考慮，添加30%左右馬鈴薯主食產(chǎn)品，口味和口感一般可以接受。

　　戴小楓強調(diào)，推進馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵在引導消費，引導消費必須要突出重點，抓住重點產(chǎn)品、重點人群和重點區(qū)域，盡快實現(xiàn)突破，突出重點形成主食市場消費格局。重點產(chǎn)品要突出小麥復配的傳統(tǒng)大眾型主食產(chǎn)品，如饅頭、面條等；重點人群要聚焦既有消費馬鈴薯的傳統(tǒng)習慣，又以傳統(tǒng)大眾型主食產(chǎn)品為主的城鄉(xiāng)居民；重點區(qū)域要定位在我國廣大馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)與小麥主產(chǎn)區(qū)的結(jié)合地域。

　　活動期間，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所與滕州市人民政府就共同開展產(chǎn)學研合作，共建博士科研工作站和馬鈴薯主食加工技術(shù)研究中心等事項達成協(xié)議?；顒庸泊俪?6家龍頭企業(yè)、科研單位與滕州市政府簽訂合作協(xié)議，共同投身馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展；馬鈴薯產(chǎn)品競拍活動吸引百余家企業(yè)代表競相舉牌，促成了20家馬鈴薯農(nóng)資、加工、服務(wù)企業(yè)簽約。

　　同期，馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成員單位進行了馬鈴薯主食產(chǎn)品展覽展示和交流，吸引千余家企業(yè)、百余萬市民前來參觀，讓符合中國人膳食習慣、口味好、營養(yǎng)健康的馬鈴薯主食產(chǎn)品快速進入到千家萬戶的一日三餐之中。

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