梨是深受老百姓喜愛的一種水果，小小一個(gè)梨，內(nèi)有大乾坤。江蘇南京農(nóng)業(yè)大學(xué)梨工程技術(shù)研究中心主任張紹鈴教授講述了梨背后的故事。

　　2008年，農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部選擇了50個(gè)農(nóng)產(chǎn)品作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)對(duì)象，梨就是其中之一。國(guó)家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的建設(shè)，把各個(gè)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)中的專家集中起來，在種質(zhì)資源、新品種培育、栽培、土肥、病蟲害防控、保鮮加工、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等方面展開研究，張紹鈴正是國(guó)家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家。

　　張紹鈴曾在福建農(nóng)大和山西農(nóng)大求學(xué)，后又到日本攻讀博士學(xué)位。在日本讀書期間，他的導(dǎo)師專攻梨樹，由此，張紹鈴也進(jìn)入到這個(gè)領(lǐng)域。1999年，他作為人才引進(jìn)來到南京農(nóng)業(yè)大學(xué)。在當(dāng)時(shí)南農(nóng)和江蘇省農(nóng)科院都沒有專家研究梨樹的背景下，從歸國(guó)初期的單打獨(dú)斗，到斬獲兩項(xiàng)國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)的中國(guó)“梨首席”，張紹鈴付出了巨大的努力。如今他一手創(chuàng)立的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)梨工程技術(shù)研究中心已有固定研究人員14名，博士后、博士、碩士研究生100余名，成為我國(guó)梨研究的領(lǐng)頭羊。

　　張紹鈴的研究方向主要是新品種培育和輕簡(jiǎn)化栽培。“中國(guó)是梨的發(fā)源地，老祖宗給我們留下了很多品種，比如我們常吃的碭山酥梨、庫爾勒香梨等。”張紹鈴說。培育新品種的目標(biāo)是讓梨更好種、更好看、更好吃。對(duì)果農(nóng)來說，要好種、抗病蟲害能力強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)者來說，要汁多肉細(xì)甜潤(rùn)。目前張紹鈴已帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)培育出6個(gè)新品種，其中，“夏露”肉質(zhì)*細(xì)，“寧酥蜜”清甜，自花可結(jié)實(shí)，“寧霞”果皮紅潤(rùn)好看。

　　新品種的培育過程很不容易，要找出具備微甜、汁多、肉細(xì)，或者具有抗病、自交親和等特異性狀的品種資源，再進(jìn)行雜交。比如“夏露”這個(gè)品種就是以日本品種“新高”和浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)（現(xiàn)浙江大學(xué)）選育的“西子綠”雜交選育而成。“新高”的糖度高、果個(gè)大，“西子綠”外觀美，它們的后代“夏露”結(jié)合了“父母”的優(yōu)點(diǎn)，好看又好吃。而針對(duì)目前我國(guó)優(yōu)質(zhì)早熟梨品種偏少這一現(xiàn)狀，張紹鈴和團(tuán)隊(duì)通過篩選早熟、極早熟種質(zhì)資源，雜交選育出了“寧早蜜”、“夏清”等優(yōu)質(zhì)早熟梨品種，7月即可上市，延長(zhǎng)了鮮梨的市場(chǎng)供應(yīng)期。

　　雖然是教授、博導(dǎo)，張紹鈴并不埋首于象牙塔。他心系產(chǎn)業(yè)，在梨樹生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期，在全國(guó)各產(chǎn)區(qū)開展技術(shù)培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，將新品種、新技術(shù)送到田間地頭。常年奔走在生產(chǎn)一線，也讓張紹鈴看到了我國(guó)梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀：農(nóng)村勞動(dòng)力老齡化嚴(yán)重，對(duì)于新技術(shù)的接受能力有限。研發(fā)易掌握、易操作的輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)迫在眉睫。“以前傳統(tǒng)的栽培模式樹體高大，修剪和授粉都不方便，果農(nóng)還得爬梯子。”張紹鈴介紹，新研發(fā)的倒“個(gè)”形、“3+1”形輕簡(jiǎn)化樹形，降低了主干，縮小了樹冠，對(duì)果農(nóng)來說操作更方便，且樹體通風(fēng)透光好，有利于果實(shí)生長(zhǎng)。

　　針對(duì)梨自然授粉受氣候條件影響大，而人工輔助授粉存在用工多、成本高、效率低的問題，張紹鈴和團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了梨樹液體授粉技術(shù)：將花粉溶解在特制的營(yíng)養(yǎng)液里，“像打藥一樣”用噴霧器噴灑授粉。常規(guī)的人工點(diǎn)授一個(gè)人*還忙活不完一畝地，液體授粉一個(gè)人半小時(shí)就可搞定一畝地，效率整整提高了36倍，授粉用工可減少90%以上。

　　梨樹屬于自花不結(jié)實(shí)性果樹，一個(gè)梨園里必須有不同品種的梨樹才能結(jié)果。不僅增加了授粉用工，而且一個(gè)果園里種植兩個(gè)甚至多個(gè)梨品種，也大大增加了管理難度。2011年，張紹鈴團(tuán)隊(duì)破解了梨樹自花授粉不結(jié)實(shí)的產(chǎn)業(yè)問題，梨自花結(jié)實(shí)性種質(zhì)創(chuàng)新與應(yīng)用成果獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。“我們選育的‘寧翠’、‘寧酥蜜’都是自交親和性品種，一個(gè)園子只需要種這一個(gè)品種就能正常結(jié)果。”張紹鈴介紹。

　　搞農(nóng)業(yè)科研雖不易，但在張紹鈴看來，這一切都是值得的。他仍然埋頭于試驗(yàn)研究、奔波在田間地頭，繼續(xù)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)致力于促進(jìn)我國(guó)梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為梨農(nóng)謀福利、讓消費(fèi)者吃好梨。

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