今年，繼一場(chǎng)柑橘降價(jià)的風(fēng)波，從3月份起，南寧市場(chǎng)各種水果似乎打了一個(gè)翻身仗，價(jià)格猛漲，其中包括傳統(tǒng)的北方水果，蘋(píng)果和雪梨，占物流優(yōu)勢(shì)的本地水果也比較貴。今年初天氣異常，導(dǎo)致全國(guó)水果減產(chǎn)明顯，此外，目前正值水果空檔期，物以稀為貴。業(yè)內(nèi)人士分析，6月以后廣西會(huì)有大量新鮮水果上市，因短期供需失衡而提升的果價(jià)將稍被壓低，逐漸趨穩(wěn)。

　　今年水果價(jià)格普遍上漲

　　“連蘋(píng)果和梨的價(jià)格都上漲得這么離譜，我做了30年水果生意，還是頭一回碰到。”南寧市北湖市場(chǎng)一水果攤主正往貨架上擺放桃子。她說(shuō)：“你看，這種桃子，往年每公斤*多10元，現(xiàn)在要20元。”

　　紅富士蘋(píng)果24元/公斤、妃子笑荔枝30元/公斤、雪梨18元/公斤、新上市的三華李36元/公斤，衡陽(yáng)東路一家水果超里的水果價(jià)格都不便宜。店員表示，去年，紅富士蘋(píng)果12元到14元/公斤，梨10元/公斤，今年價(jià)格普漲三四成以上。

　　廣西農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷價(jià)格監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)顯示，水果均價(jià)為7.65元/公斤，環(huán)比上漲37.59%；其中，本地妃子笑荔枝的產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)為11元/公斤，同比增長(zhǎng)72%。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局日前發(fā)布數(shù)據(jù)，4月，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲2.5%，其中，鮮果價(jià)格上漲11.9%，影響CPI上漲約0.22%。

　　供需失衡成果價(jià)大漲主因

　　近期水果漲價(jià)在于供給小于需求，而供給減少的主要原因是今年年初的惡劣天氣導(dǎo)致水果產(chǎn)量下降。時(shí)下，很多市民在飲食結(jié)構(gòu)上更趨健康，喜食新鮮水果，其需求在持續(xù)增長(zhǎng)。

　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年至2017年間，全國(guó)居民人均干鮮瓜果類消費(fèi)量累計(jì)上漲超過(guò)23%，遠(yuǎn)高于食品消費(fèi)平均漲幅。

　　今年荔枝減產(chǎn)40%以上已成事實(shí)。從自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳市場(chǎng)處了解到，由于年初惡劣天氣影響，即將上市的芒果也有不同程度減產(chǎn)。

　　南寧市吳圩鎮(zhèn)常年收購(gòu)西瓜的何光彩表示，往年*他可以收到6車西瓜，今年一車都勉強(qiáng)。他說(shuō)：“當(dāng)?shù)匚鞴匣旧蠝p產(chǎn)了一半。”

　　另外，我國(guó)蘋(píng)果的主要產(chǎn)區(qū)在山東和陜西，由于去年受極端天氣影響。總體減產(chǎn)三成左右，導(dǎo)致存儲(chǔ)量不足，推高了價(jià)格。

　　5月前后當(dāng)季水果品種少

　　“急求25萬(wàn)公斤紅心火龍果！”廣西某農(nóng)產(chǎn)品公司的負(fù)責(zé)人在朋友圈內(nèi)發(fā)出這樣一條信息，求購(gòu)中大型的火龍果。

　　該公司負(fù)責(zé)人表示，火龍果可入冷庫(kù)保鮮，實(shí)現(xiàn)整年供應(yīng)，但目前并非火龍果的采收期，在本地紅心火龍果未成熟的情況下，海南的火龍果被一搶而空，因此出現(xiàn)緊缺狀態(tài)。

　　北湖市場(chǎng)白心火龍果的價(jià)格是12元/公斤，紅心火龍果則在20元/公斤以上。

　　廣西新農(nóng)人供應(yīng)鏈管理有限公司副總經(jīng)理譚勇波表示，按照以往經(jīng)驗(yàn)，廣西本地的水果一般是5月以后才逐漸上市，每年5月前后都是全國(guó)水果供應(yīng)的淡季，新鮮水果品種較少。

　　海吉星市場(chǎng)的水果代銷商黃武檔口的香瓜很快一售而空，旁邊還有客戶在等待。據(jù)他介紹，目前優(yōu)質(zhì)香瓜的批發(fā)價(jià)為7元/公斤，按照以往的規(guī)律，剛上市價(jià)格處于高位，一周后會(huì)回落。但今年5月初香瓜上市后，價(jià)格一直居高不下。他說(shuō)：“去年的次果*多也就1.6元/公斤，今年近3元/公斤。”

　　黃武表示，某些種類的水果貴了，自然會(huì)促使收購(gòu)商選擇其他相對(duì)便宜的果，從而也拉動(dòng)了這類水果的價(jià)格，“這就是市場(chǎng)規(guī)律”。

　　水果漲價(jià)，果農(nóng)賺錢(qián)了嗎？

　　5月中旬，南寧吳圩、蘇圩等西瓜產(chǎn)地的西瓜紛紛上市時(shí)，北海瓜農(nóng)張佳早已賣(mài)完地里的西瓜。對(duì)他而言，今年的收成是憂傷與欣慰并存。

　　張佳說(shuō)，西瓜豐收，價(jià)格必然因量多而下降；西瓜減產(chǎn)，按照“物以稀為貴”的市場(chǎng)規(guī)律，價(jià)格自然上漲，果農(nóng)的收益變化不大。他認(rèn)為，只有在水果小年，產(chǎn)量又能跟上，果農(nóng)才能賺錢(qián)。

　　“善于做市場(chǎng)調(diào)研，利用大數(shù)據(jù)的人才能賺錢(qián)。”黃武說(shuō)，果農(nóng)把果種出來(lái)后，等待市場(chǎng)定價(jià)，而收購(gòu)商則是根據(jù)市場(chǎng)變化，進(jìn)行市場(chǎng)定價(jià)主導(dǎo)。以蘋(píng)果為例，蘋(píng)果秋收后在冷庫(kù)可保存至次年6月。2017年，北方蘋(píng)果豐收，由于蘋(píng)果耐儲(chǔ)存，導(dǎo)致不少果農(nóng)惜售。但當(dāng)其價(jià)格跌到3元/公斤時(shí)，果農(nóng)慌忙拋售。2018年采收季，果農(nóng)擔(dān)心蘋(píng)果出現(xiàn)跌價(jià)，以4元/公斤左右的價(jià)格批發(fā)。當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)2019年的蘋(píng)果價(jià)格出現(xiàn)大幅上漲時(shí)，后悔莫及。

　　基于今年是水果小年，不少收購(gòu)商在經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研后，早在2018年就已將蘋(píng)果大量入庫(kù)，在高價(jià)時(shí)賣(mài)出。在采訪中，很多水果批發(fā)商表示，目前蘋(píng)果、梨的進(jìn)貨價(jià)格較高，在進(jìn)貨時(shí)比較謹(jǐn)慎。

　　業(yè)內(nèi)人士表示：“產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格增幅，很難跟上流通環(huán)節(jié)價(jià)格增幅。”

　　水果大軍跟上后價(jià)格或回落

　　在海吉星市場(chǎng)，一款價(jià)格未明顯上漲的無(wú)籽西瓜。攤主說(shuō)：“這西瓜剛上市，后期水果的供應(yīng)也跟上來(lái)了，所以它的價(jià)格漲不上去。”

　　從自治區(qū)水果生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)總站了解到，考慮到水果生長(zhǎng)的周期性，6月以后會(huì)有大量新鮮水果上市，包括芒果、葡萄、桃子等。由于水果之間具有較強(qiáng)的替代性，將改變目前這種因其他水果短期供需失衡而提升的價(jià)格。

　　當(dāng)然，因產(chǎn)量減少，剛性需求也有可能短期維持部分特定水果的價(jià)格。譚勇波認(rèn)為，上一年蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)普遍減產(chǎn)30%左右，現(xiàn)在還沒(méi)到今年的蘋(píng)果采收季，預(yù)計(jì)蘋(píng)果將在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)維持高價(jià)。

　　未來(lái)水果價(jià)格總體水平上揚(yáng)

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從長(zhǎng)期來(lái)看，水果價(jià)格總體水平很可能會(huì)繼續(xù)上漲，其根本原因在于農(nóng)業(yè)高成本時(shí)代的到來(lái)。

　　從生產(chǎn)環(huán)節(jié)上看，2017年以來(lái)，各種化肥價(jià)格先后出現(xiàn)上漲；隨著進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工增多，不少農(nóng)村已出現(xiàn)“用工荒”現(xiàn)象，抬高了人力成本。

　　從流通環(huán)節(jié)上看，水果的供應(yīng)鏈較長(zhǎng)，從種植、收購(gòu)再到終端水果市場(chǎng)，涉及運(yùn)輸、儲(chǔ)存、層層經(jīng)銷商等多個(gè)環(huán)節(jié)。此外，消費(fèi)者對(duì)水果新鮮度的要求越來(lái)越高，商家投入到冷庫(kù)、冷鏈中的資金成本也越來(lái)越多，同樣會(huì)導(dǎo)致水果流通環(huán)節(jié)的成本攀升。

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