初秋時(shí)節(jié)，步入安徽省合肥市肥東縣撮鎮(zhèn)的龍棲地生態(tài)濕地公園，映入眼簾的是一眼望不到邊際、碧綠接天的荷花塘，村民們泛著小舟，在荷葉間穿梭，采摘蓮藕，臉上掛著豐收的喜悅。

　　很難想象，這個(gè)當(dāng)?shù)厝搜壑械?ldquo;聚寶盆”，十年前竟然是“低產(chǎn)田”，因?yàn)榈屯菀诐潮粧伝拈e置。當(dāng)?shù)卣锰烊坏牡貏輻l件，因地制宜地調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，將群眾眼里糧食絕收的水澇地變?yōu)榉N植水生蔬菜的“聚寶盆”。利用原有的自然生態(tài)環(huán)境和園內(nèi)的水循環(huán)系統(tǒng)，在溝渠上建設(shè)人工棧橋和人工生態(tài)駁岸，大面積種植蓮藕等水生植物……就這樣，“萬畝荷園”逐漸在荒蕪的土地上躍然成型。

　　與水稻相比，蓮藕種植經(jīng)濟(jì)效益更高，收入能增長40%，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民增收;舉辦荷花節(jié)不僅能帶動(dòng)建華社區(qū)發(fā)展藕荷產(chǎn)業(yè)，還帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂、農(nóng)家客棧、農(nóng)產(chǎn)品銷售等，靠著水生蔬菜轉(zhuǎn)型發(fā)展竟然變成了遠(yuǎn)近聞名的名鎮(zhèn)。在安徽，像這樣因種植水生蔬菜而發(fā)家致富的農(nóng)村不在少數(shù)。

　　水生蔬菜栽培歷史悠久

　　“安徽省水生蔬菜栽培歷史悠久，唐代已有記載，迄今已有一千余年歷史，是我國水生蔬菜主產(chǎn)區(qū)之一。”安徽省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家張其安介紹說，進(jìn)入二十一世紀(jì)，水生蔬菜作為安徽省優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的加快發(fā)展階段，由于消費(fèi)需求旺、經(jīng)濟(jì)效益高，面積逐年擴(kuò)大，從2006年的31.5萬畝逐漸發(fā)展到目前的73.5萬畝，產(chǎn)量從51.3萬噸增加到115萬噸，產(chǎn)值20億元以上，面積增長較快的是蓮(藕蓮、子蓮)、茭白和芡實(shí)。安徽省種植的水生蔬菜種類多，除傳統(tǒng)種植的蓮藕、茭白、芡實(shí)、荸薺、水芹、芋頭、茨菰、菱角、蒲菜和水蕹菜外，莼菜和豆瓣菜目前也有少量栽培。

　　安徽水生蔬菜種植的品種有傳統(tǒng)的名優(yōu)品種，如花香藕、桐城水芹、楊柳荸薺、六安茭、無為荸薺等，也有引進(jìn)的優(yōu)良品種，如鄂蓮系列、浙茭系列、太空蓮系列等。江淮流域、皖南地區(qū)是安徽省傳統(tǒng)的水生蔬菜種植區(qū)，隨著煤礦塌陷地區(qū)的增加及淮河治理，淮河以北泄洪低洼區(qū)以及煤礦塌陷區(qū)開始發(fā)展蓮藕、芡實(shí)等水生蔬菜，并形成規(guī)模。隨著水生蔬菜種植技術(shù)和模式的改進(jìn)，在安徽省阜陽、宿州等地，淺水蓮藕的種植面積也在逐年增加。

　　近年來，安徽省積極開展無公害、綠色蔬菜產(chǎn)地和產(chǎn)品的申報(bào)、認(rèn)定和品牌建設(shè)工作，建立了省、市、縣3級蔬菜質(zhì)量檢驗(yàn)檢測體系，認(rèn)定了一批無公害蔬菜生產(chǎn)基地、無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品、*商標(biāo)、地理標(biāo)志產(chǎn)品等。“桐城水芹”“天長龍崗芡實(shí)”“雪湖貢藕”獲國家地理標(biāo)志認(rèn)證商標(biāo)，“岳西茭白”“楊柳荸薺”“廬江花香藕”“金壩芹芽”獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。郎溪縣“湖珠”芡實(shí)、廬江“金壩”芹芽、“柳風(fēng)”荸薺等獲綠色食品認(rèn)證;“包公無私藕”等商標(biāo)被認(rèn)定為安徽省*商標(biāo);“金壩”芹芽獲國際農(nóng)博會*農(nóng)產(chǎn)品稱號。安徽省水生蔬菜主產(chǎn)區(qū)，龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場如雨后春筍般茁壯發(fā)展，帶動(dòng)效果十分明顯。

　　安徽省科技廳、財(cái)政廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等部門也加大對水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的政策扶持和項(xiàng)目、資金的支持力度，批準(zhǔn)成立了“安徽省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”“水生蔬菜工程技術(shù)中心”“安徽省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系”等研發(fā)平臺，實(shí)施了一批重點(diǎn)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，并在全國率先實(shí)施了包括水生蔬菜在內(nèi)的“特色產(chǎn)業(yè)+金融+科技”試點(diǎn)項(xiàng)目。經(jīng)過科研人員多年努力，先后選育水生蔬菜新品種10多個(gè)，篩選引進(jìn)優(yōu)良品種20多個(gè)，鑒定省級成果4項(xiàng)、制定地方標(biāo)準(zhǔn)18項(xiàng)、授權(quán)專利15項(xiàng)、創(chuàng)新種植模式10多種，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)支撐。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸亟待破解

　　“水生蔬菜在發(fā)展中面臨著很多問題。特別是資源保護(hù)力度不大令人頭痛。”國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系合肥綜合試驗(yàn)站站長俞飛飛介紹說，安徽省有著較豐富的水生蔬菜資源，其中不乏一些特色資源，如桐城水芹、潛山雪湖貢藕、無為荸薺、廬江花香藕等，隨著城市化進(jìn)程的加快，一些特色資源由于生境遭到嚴(yán)重破壞面臨滅絕，如雪湖貢藕由于受到城市規(guī)劃，以及外來品種的侵蝕，原味的雪湖貢藕由上萬畝萎縮至僅百畝，桐城水芹原生境產(chǎn)區(qū)因城鎮(zhèn)建設(shè)也萎縮至極限。

　　業(yè)界專家認(rèn)為，生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范、質(zhì)量難以保障，生產(chǎn)上不注重病蟲害的綜合防治，統(tǒng)防統(tǒng)治不夠普及，生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)不到位，施肥、病蟲草害防控都存在很大的隨意性。由于管理不當(dāng)，每年死苗、病蟲草害等都有較高頻率的發(fā)生。生產(chǎn)上還存在有機(jī)肥施用不足、偏施化肥以及長期連作等現(xiàn)象，導(dǎo)致土壤理化性狀改變、地力逐年下降，從而影響水生蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　據(jù)了解，目前全省大多水生蔬菜產(chǎn)品缺乏采后分級包裝環(huán)節(jié)。貯藏保鮮條件較差，冷藏庫和冷鏈運(yùn)輸缺乏，在一定程度上影響商品品質(zhì)、價(jià)格和貨架期。除蓮藕、芡實(shí)等有少量初級加工品外，多數(shù)產(chǎn)品仍以鮮銷為主，精深加工產(chǎn)品較少，加工工藝與技術(shù)相對落后，功能性食品開發(fā)欠缺，產(chǎn)業(yè)抗市場風(fēng)險(xiǎn)能力較低。栽培技術(shù)傳統(tǒng)，省力化生產(chǎn)技術(shù)缺乏，大多數(shù)水生蔬菜栽培技術(shù)還比較傳統(tǒng)，特別是采收費(fèi)工費(fèi)力，由于缺乏適合的采收機(jī)械，一些傳統(tǒng)的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品如菱角、荸薺等，由于采收勞動(dòng)強(qiáng)度大、成本高，種植面積正逐漸減少。

　　知名品牌少，品牌效應(yīng)沒有得到很好發(fā)揮。水生蔬菜品牌開發(fā)速度慢、宣傳力度不大，新品牌、新產(chǎn)品對市場的開拓和占領(lǐng)勢頭不強(qiáng)，有影響、知名品牌較少。一些名優(yōu)產(chǎn)品，由于宣傳不到位或包裝原因，品牌效應(yīng)沒有得到很好發(fā)揮。如岳西茭白2001年就注冊了“大別山”牌商標(biāo)，但產(chǎn)品大都是以大包裝形式直供一級批發(fā)市場，導(dǎo)致品牌很難隨產(chǎn)品到消費(fèi)者手中，市民不知道自己買的是不是岳西茭白，也不知道如何買到岳西茭白，造成*品質(zhì)、二流價(jià)格。

　　做大做強(qiáng)還需多方努力

　　“水生蔬菜想要做大做強(qiáng)還需多方支持，從以下幾個(gè)方面著手。”專家們建議說，首先要加強(qiáng)水生蔬菜資源的保護(hù)和利用。加強(qiáng)地方資源的原生境保護(hù)，同時(shí)收集轉(zhuǎn)移至近似地區(qū)種植保護(hù)，對其主要農(nóng)藝性狀、品質(zhì)、抗性等進(jìn)行鑒定和綜合評價(jià)，開展提純復(fù)壯，同時(shí)集成應(yīng)用雜交、誘變、分子標(biāo)記等手段，創(chuàng)制具有特異或目標(biāo)性狀的新材料或新種質(zhì)，從而選育出適合安徽省種植的優(yōu)良水生蔬菜新品種。

　　強(qiáng)科技，提升產(chǎn)品質(zhì)量和效益。加強(qiáng)企業(yè)、政府和科研院所的合作，集成創(chuàng)新適宜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，如輕簡化、省力化田間管理技術(shù)，病蟲草害綠色防控技術(shù)，連作障礙治理技術(shù)、集約化育苗技術(shù)，采后商品處理及加工技術(shù)、秸稈綜合利用技術(shù)等，通過現(xiàn)場觀摩、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)等形式，增強(qiáng)種植戶對農(nóng)產(chǎn)品的安全意識，使標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)得到全面推廣，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)步提升，效益逐漸提高。

　　抓龍頭，保障效益可持續(xù)增長。重點(diǎn)培育龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作組織等新型生產(chǎn)經(jīng)營主體，充分發(fā)揮其在新品種、新技術(shù)、新模式推廣上的示范帶動(dòng)作用，建立穩(wěn)定的生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)規(guī)模降本和由數(shù)量型到質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。經(jīng)營主體要側(cè)重于產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)值的提升、經(jīng)營價(jià)值的增值，延伸種苗供應(yīng)、栽培技術(shù)、冷鏈貯運(yùn)、精深加工和銷售等一體化，加強(qiáng)一二三產(chǎn)融合，形成健康的產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，保障農(nóng)產(chǎn)品效益可持續(xù)增長。

　　促調(diào)控，適度規(guī)模發(fā)展。目前水生蔬菜整體規(guī)模已能滿足人民生活需要，因此必須控制產(chǎn)業(yè)規(guī)模，突出水生蔬菜供需緊平衡的理念，避免水生蔬菜生產(chǎn)面積增長過快。從成本收益、降低短期波動(dòng)的角度考慮，新增產(chǎn)能要以設(shè)施水生蔬菜和加工型水生蔬菜為主。

　　重采后，提高產(chǎn)品附加值。要在水生蔬菜集中產(chǎn)區(qū)，引導(dǎo)并支持龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等新型經(jīng)營主體，建設(shè)配套預(yù)冷、貯運(yùn)保鮮等設(shè)施設(shè)備，推廣先進(jìn)實(shí)用的貯運(yùn)保鮮技術(shù)，降低腐損比例，擴(kuò)大銷售范圍。按照產(chǎn)品特點(diǎn)和目標(biāo)市場需求，配備必要的清洗、分級、包裝等設(shè)備，按照操作技術(shù)規(guī)程進(jìn)行處理，提高產(chǎn)品檔次和附加值。

　　樹品牌，提升產(chǎn)業(yè)影響力。加大培育現(xiàn)有品牌，如岳西“大別山”牌茭白、廬江“金壩”芹芽和“柳風(fēng)”荸薺、“天長龍崗芡實(shí)”等，支持企業(yè)參與國內(nèi)外展銷展示，提高“皖菜”品牌的知名度。鼓勵(lì)企業(yè)和地方政府，積極打造和申報(bào)綠色食品、有機(jī)食品、知名商標(biāo)、地理標(biāo)志認(rèn)證商標(biāo)等，注重開發(fā)“名、特、優(yōu)、新”農(nóng)產(chǎn)品及加工品，挖掘歷史文化資源，加大“生態(tài)品牌”“區(qū)域公用品牌”和綠色、有機(jī)蔬菜品牌創(chuàng)建，通過創(chuàng)建*品牌，打造高端商品，提高企業(yè)的競爭力和影響力。

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