黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分,在蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸,尤以賴氨酸和亮氨酸的含量*為豐富。因此,黑木耳歷來(lái)深受廣大人民的喜愛(ài),常作為烹調(diào)各式中、西名菜佳肴的配料,或和紅棗、蓮子加糖燉熟,作為四季皆宜的佳美點(diǎn)心,不僅清脆鮮美,滑嫩爽喉,
而且有增加食欲和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。黑木耳具有一定吸附能力;對(duì)人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此,它又是紡織工人、礦山工人和理發(fā)員所不可缺少的一種保健食品。