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 地處福建三都澳是我國(guó)大黃魚主產(chǎn)地，產(chǎn)自該海區(qū)的大黃魚，其特點(diǎn)是條形纖細(xì)，色澤金黃，肉質(zhì)鮮嫩，屬大黃魚上品。東吾洋、官井洋原生海域中培育出的半野生大黃魚，其肉質(zhì)品味殊異于其他洋區(qū)全人工養(yǎng)殖的大黃魚，經(jīng)特殊工藝加工，咸香可口。 經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：原是我國(guó)主要海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其肉質(zhì)鮮嫩，是我國(guó)人民喜食品嘗的海產(chǎn)魚。除供鮮食外還可加工制成極具風(fēng)味特色的水產(chǎn)食品。此外，大黃魚還具有藥用價(jià)值，其耳石具清熱作用，鰾有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣活血之功能。 大黃魚肉細(xì)嫩鮮美，每百克肉含蛋白質(zhì)17.6克，脂肪0.8克；黃姑魚肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，口感粗為蒜瓣肉，不如大黃魚的肉鮮美，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19.3克、脂肪3.2克。 大黃魚的耳石有清熱去瘀活血的作用，大黃魚的魚鰾有潤(rùn)肺健脾的作用 貯存方法： 冰箱保鮮可以存放20天以上，零下8度冷凍保存可以保存一年。