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    虱目魚Chanos(Forskal) 學(xué) 名 ：Chanos chanos ;英 文 ：Milk fish ; 俗 名 ：麻虱目、國圣魚、安平魚、國姓魚、塞目魚、海草魚等。虱目魚是鼠鱚目虱目魚亞目*僅存的孑遺物種，已知虱目魚科有另外七個已滅絕物種，生存于白堊紀早白堊世，被分置在另外五個屬之中；虱目魚科還有一個已滅絕的姐妹群（Aethalinopsis屬），也生存于早白堊世。屬廣鹽性熱帶、亞熱帶魚類，分布在太平洋和印度洋地區(qū)。在東太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部都有它的出沒，在西太平洋和印度洋〈尤其由臺灣南部沿海一直穿過巴士海峽延伸到印度群島〉其行蹤更為頻繁。所以除了臺灣養(yǎng)殖此魚以外，菲律賓和印尼等東南亞國家也有虱目魚養(yǎng)殖。虱目魚的產(chǎn)品魚適合加工成罐頭。“虱目魚”名稱的由來，可能與*初看到的虱目魚苗形狀大小似虱子有關(guān)。虱目魚體呈梭形，體背綠色，腹部白色，體被細圓鱗。尾鰭甚大、深叉，體型瀟灑美觀。臺灣虱目魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，吃法多樣，頗受消費者喜愛。虱目魚是臺灣的海特產(chǎn)。