滅菌效果
傳統(tǒng)方法為用高溫蒸汽滅菌,需要加溫到120℃,保持20分鐘以上方能將細(xì)菌殺死。而微波滅菌:
A大腸桿菌和枯草桿菌在微波場中只要加溫至70℃,保持2分鐘就能被全部殺死。
B嗜熱枯草脂肪桿菌,用傳統(tǒng)方法需加溫至100℃,保持30分鐘,不能被殺死。在微波場中,溫度70℃,保持2分鐘,即被殺死。用戶反饋的信息表明,用5千瓦的微波設(shè)備進(jìn)行滅菌,50秒可殺滅細(xì)菌,8千瓦微波設(shè)備35秒可殺滅細(xì)菌。
2)微波處理綜合經(jīng)濟(jì)效果的分析
A相對傳統(tǒng)滅菌工藝而言,微波滅菌設(shè)備造價低,占地面積小,傳統(tǒng)的高溫高壓設(shè)備,需要配備鍋爐壓力鍋,因而造價昂貴,占地面積大。
B微波設(shè)備耗能少,高溫高壓設(shè)備耗能大。
C微波設(shè)備操作人員少,僅需2—3人,而高溫高壓設(shè)備要配備十多名人員進(jìn)行操作和管理。
D微波設(shè)備噪音很小,而高溫高壓設(shè)備有污染有噪音嚴(yán)重影響周圍環(huán)境。
E微波處理飲料,屬于低溫滅菌,能保留原營養(yǎng)物質(zhì),色澤清澄,口感好;而高溫高壓處理口服液,破壞了原營養(yǎng)物質(zhì),色澤混濁,有沉淀,口感差。
綜上所述,微波在飲料滅菌工藝上的應(yīng)用,是向傳統(tǒng)醫(yī)藥工藝的一種挑戰(zhàn),是飲料殺菌工藝的*革命,可以預(yù)料在不遠(yuǎn)的將來所有飲料生產(chǎn)廠家都將采用微波飲料滅菌工藝。
我司誠摯希望與各界同仁攜手合作、指導(dǎo)、考察、洽談、共創(chuàng)共進(jìn)。