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在面包加工及釀酒工業(yè)的食品發(fā)酵行業(yè)中。生產過程中產生的巨大發(fā)熱量，需要利用片冰進行溫度調節(jié)，以保證產品質量。控溫發(fā)酵就是人為地采用制冷的方法把溫度控制在正常的發(fā)酵溫度以下，以得到期望的質量。在釀酒過程中的發(fā)酵期間，由于醪液內部的生化作用，品溫較高，為了保持酵母菌的活力持久，創(chuàng)造適宜的發(fā)酵溫度，發(fā)酵溫度不宜過高，時間不宜過長，因此應嚴格控制發(fā)酵溫度和時間，使主發(fā)酵*終品溫維持在25℃，后發(fā)酵階段，主要是完成殘余的淀粉繼續(xù)糖化、發(fā)酵，各種成分相互作用、協(xié)調，以及提高非微生物穩(wěn)定性。此時由于產熱量少，品溫一般不會太高，但應控制品溫在15℃以下，促進酒的老熟，煎酒后迅速冷卻到2℃~5℃。

產品的特性就在于：

①簡便的操作系統(tǒng)：內置微電腦控制系統(tǒng)，PLC人機界面動態(tài)觸摸屏控制系統(tǒng)，設備的操作一目了然。故障智能顯示系統(tǒng)，使故障問題簡單排除。

②片冰不凝結：克服了傳統(tǒng)片冰易結塊、多粉末等不足之處，冰庫儲存長達三天不凝結、不融解，蒸發(fā)器采用直立式，高效節(jié)能，采用進口環(huán)保雪種R404A,安全性能更可靠。

③不銹鋼結構：冰桶內外采用304不銹鋼結構，儲冰庫內外采用304不銹鋼結構，更顯美觀大方，冰桶不銹鋼內部大面積蒸發(fā)技術。

④使用壽命長：冰桶主要配件均來自歐美等發(fā)達國家，確保整機的高品質級別，片冰機整體壽命大大提高，設計壽命高達12~15年。

⑤服務優(yōu)勢：廠家直接負責售后服務，擁有完善的服務網絡，專業(yè)的技術團隊，廣東省內當天報修當天排除故障，國內24小時內排除故障。

⑥技術參數：使用環(huán)境溫度范圍-5℃~40℃，標準環(huán)境溫度25℃，水溫18℃；蒸發(fā)溫度-25℃，片冰溫度-8℃，片冰厚度1.8mm-2.5mm；電源3相4線/ 380V / 50HZ，環(huán)保雪種R404A