香椿是我國(guó)溫帶和亞熱帶地區(qū)的特有樹種,生性強(qiáng)健,生長(zhǎng)快、壽命長(zhǎng),為速生的珍貴用材樹種。香椿芽嫩葉脆嫩多汁,香氣濃郁,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、各種揮發(fā)油、多種維生素和微量元素,是早春蔬菜淡季的絕好品種。針對(duì)目前大中城市喜歡天然綠色蔬菜的特點(diǎn)。規(guī)?;a(chǎn)香椿芽菜,配送到各大賓館、飯店、酒家、超市,可想而知是種植業(yè)的一條速富項(xiàng)目。香椿不僅作為鮮菜上市,經(jīng)簡(jiǎn)單加工就可常年供應(yīng),食用方法更是豐富多彩,因而自古以來(lái)就是我國(guó)人民喜愛的調(diào)味佳蔬。近年來(lái),香椿市場(chǎng)銷售價(jià)格居高不下,通常每公斤香椿芽達(dá)15元以上,每畝收入可達(dá)3萬(wàn)元左右。椿芽長(zhǎng)到20厘米時(shí)即可采芽,用剪刀剪芽,并保留基部1-2片葉,以利側(cè)芽萌發(fā)。露地可采收2-3次,保護(hù)地可采收3-5次。