紫玉淮山又名紫山藥,是一種不可多得的紫色天然營養(yǎng)食品。因其肉質(zhì)為紫紅色而得名,色澤亮麗、肉質(zhì)爽滑、口感獨特。其外觀粗長,長度約100厘米,胸徑約6厘米。紫玉淮山是藥食同源的上等食品,據(jù)《本草綱目》的記載:益腎氣、健脾胃、抗衰老、益長壽,增加人體的免疫力等。紫玉淮山富含花青素——其含量是普通白色淮山的60倍,是*的抗衰老營養(yǎng)素;營養(yǎng)豐富——富含淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養(yǎng)元素。可燉湯、炒菜、涼拌、榨汁等,紫玉淮山被譽為“地中之寶、蔬菜*”。