八月筍因產(chǎn)于農(nóng)歷八月而得名。在樂(lè)山沐川,雨量充沛,竹筍不受污染,肉質(zhì)飽滿鮮嫩,味美純正,是一般熱帶和低海拔地區(qū)的竹筍所不能比的。八月筍可以下鍋,可以炒肉片,亦可剁成筍沫炒肉沫,煮酸湯使湯、筍都有特別可口美味,是當(dāng)之無(wú)愧的綠色食品。由于沐川特殊的地理氣候和原始森林下樹(shù)葉等天然腐植層非常深厚肥哦沃,因此在我國(guó)以沐川產(chǎn)的八月筍品質(zhì)*優(yōu),現(xiàn)已制成冷凍產(chǎn)品,零污染,零添加劑,遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外,市場(chǎng)供不應(yīng)求。
在民間,人們習(xí)慣食筍的方法主要有4種:(1)炒筍,把筍切成短節(jié)或稍加搗爛,入鍋爆炒,熟后即可食;(2)煲湯,把整根筍放少量湯,再加入少量酸辣椒或酸菜,湯開(kāi)后放花椒等調(diào)料;(3)泡酸,把整根筍放入酸壇中浸泡,透酸即可食。生吃極脆,熟吃與魚(yú)或肉同煮,其味更佳,是下酒的*菜肴;(4)炒干筍,將鮮筍用開(kāi)水煮后曬干備用,若次年春季食用,與椿芽同炒尤佳。