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        黑金剛土豆根據(jù)其形狀以及皮肉皆為黑紫色，蒸、煮后其肉質(zhì)呈現(xiàn)出寶蘭石般晶體亮麗蘭紫色澤的特點(diǎn)，冠以“黑金剛土豆”之名。 “黑金剛土豆”新品系幼苗生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，田間整齊度好。株型半直立，分枝3—4個(gè)，株高45厘米，莖、葉綠色，葉緣平展，茸毛少，復(fù)葉中等，側(cè)小葉2—3對(duì)，排列較整齊?；ü诎咨?，無(wú)重瓣，雄蕊黃色，柱頭三裂，花粉少，天然結(jié)實(shí)少。單株結(jié)薯8—12個(gè)，薯塊長(zhǎng)橢圓型，長(zhǎng)10㎝左右，皮黑色，肉黑紫色，表皮光滑，芽眼數(shù)和深度中等。

        生物學(xué)特性 　　“黑金剛土豆” 的生長(zhǎng)期為120天，也就是從種下到收獲要120天。，屬中熟品種。結(jié)薯集中，單株平均結(jié)薯630克 ，一般情況下平均畝產(chǎn)在3000-4000斤左右，塊莖休眠期45天左右，耐貯藏。 品質(zhì)分析 　　①黑金剛土豆經(jīng)檢測(cè)淀粉含量14%，每千克黑金剛土豆中含粗淀粉120克，還原糖2.49克，每百克黑金剛土豆中含蛋白質(zhì)2.33克，脂肪0.1克，每百克黑金剛土豆中微量元素及維生素含量為：碳水化合物16.5克，維生素C22毫克。 　　②其呈黑紫色的原因是富含原花青素，經(jīng)北京譜尼測(cè)試中心檢測(cè)其圣容黑金剛的原花青素含量高達(dá)每百克170毫克。該品種除營(yíng)養(yǎng)豐富外，其富含的原花青素還具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血壓等多種保健作用。