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“紫番薯”原產(chǎn)地日本，是日本科研人員在九十年代末期繁育成功。我國從一九九八年開始引種，由于番薯的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫番薯。經(jīng)科研人員的試驗(yàn)，紫番薯含有豐富的微量元素，如鐵、磷、鈣、鋅等，尤其是硒的含量較高，又名叫富硒紫番薯。紫番薯是近年來受人們關(guān)注的集營養(yǎng)、保健、天然色素于一身的番薯特用品種類型。紫番薯莖、葉、果實(shí)均可以做成美味可口的佳肴，營養(yǎng)豐富，對(duì)促進(jìn)人體必需的微量元素起到補(bǔ)充和保健作用。提煉出來的紫色素，為水溶性天然色素，該色素為帶有紫色色彩的紅色色素，具有色澤明亮，耐熱、耐光性優(yōu)于其它某些花色素苷等優(yōu)點(diǎn)，適用于食品工業(yè)，飲料行業(yè)、酒類企業(yè)、保健品、酒店等等。紫番薯還具有抗突變、抗氧化、降血壓、保護(hù)肝臟等功能。紫色番薯含有大量黏液物質(zhì)，能保持人體心血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，利于保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤滑。