草本植物大豆的黃色種子。又稱黃大豆。我國各地均有分布。秋季采收近成熟或成熟果莢,除去莢殼,鮮用或曬干備用。 大豆富含異黃酮,可斷絕癌細(xì)胞營養(yǎng)供應(yīng),含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預(yù)防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸,能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。
性能]味甘,性平。能健脾利濕,益血補虛,解毒。
[參考]含豐富的蛋白質(zhì),其中含人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量*;含大量脂肪,其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素,維生素B1、B2、B12,煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。