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香檳鳥是由法國鶉、加拿大魁北克鶉、南美洲鶉五種不同品系經(jīng)多年試驗(yàn)雜交改良后所得之穩(wěn)定新品系,平均個(gè)體達(dá)350克以上,較一般原生種平均200克高出甚多,鶉鳥肉質(zhì)細(xì)膩,在歐美原本即是*之料理原材,香檳鳥經(jīng)本場不斷改良后,肉質(zhì)較原產(chǎn)種更為細(xì)膩,且完全無腥味,不同于一般蛋用鵪鶉,其肉質(zhì)極具彈性又無過度熟化之纖維,極適合格式料理,如同香檳般入口即化口感珍貴性非一般禽肉可比,故命名香檳鳥。
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