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肉粉為黃褐色或棕褐色粉狀物。由屠宰廠副產品（碎肉、皮及皮下脂肪、肌腱、器官等）經蒸煮擠壓后，控溫、滅菌、脫脂、膨化而成。產品肉香味濃、誘食性強、流動性好、氨基酸比例平衡，必需氨基酸含量高，維生素B類含量豐富，且含有動物未知生長因子，是優(yōu)質的動物蛋白來源。

一級肉粉主要指標：粗蛋白≥68%，粗脂肪≤12%，灰分≤10%，水分≤10%，賴氨酸≥3.0%，蛋氨酸≥1.0%，胱氨酸≤0.6%，胃蛋白酶消化≥88%，揮發(fā)性鹽基氮≤120%，鉻≤2%

二級肉粉主要指標：粗蛋白≥65%，粗脂肪≤15%，灰分≤13%，水分≤10%，賴氨酸≥2.6%，蛋氨酸≥0.8%，胱氨酸≤0.9%，胃蛋白酶消化≥85%，揮發(fā)性鹽基氮≤130%，鉻≤5%

三級肉粉主要指標：粗蛋白≥62%，粗脂肪≤15%，灰分≤15%，水分≤10%，賴氨酸≥2.4%，蛋氨酸≥0.75%，胱氨酸≤1.0%，胃蛋白酶消化≥85%，揮發(fā)性鹽基氮≤150%，鉻≤8%