我國是目前世界上*的食用菌栽培、 加工、貿(mào)易與消費的國家。全國有60多個縣(市、區(qū))食用菌產(chǎn)值超億元;約有150個縣(市、區(qū))將食用菌作為支柱產(chǎn)業(yè),有從業(yè)人員 1800多萬,栽培品種60多個,規(guī)模生產(chǎn)的有30多種,全國食用菌總產(chǎn)量由1978 年的40萬噸猛增到2006年的1038萬噸,占到世界總產(chǎn)量的75%以上。已建立一批食用菌廠,深加工保鮮的食用菌達(dá)10 大系列700 多個品種,銷往國內(nèi)外市場。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計,在國內(nèi)種植業(yè)中,食用菌僅次于糧、棉、油、菜、果,居第6位。食用菌產(chǎn)業(yè)近20多年來發(fā)展之快、效益之高,城鄉(xiāng)消費者歡迎之程度,融入國際市場之迅速,都是我國農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展歷史上所少見的。