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葉酸

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性狀：橙黃色粉末。無(wú)臭。是B族維生素的一種。微溶于水，對(duì)熱、光線(xiàn)、酸性溶液均不穩(wěn)定，在中性及堿性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定，烹調(diào)中損失可達(dá)50~90%。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑

1葉酸是合成核酸時(shí)所需的輔酶，葉酸不足，影響核酸合成，影響正常細(xì)胞分裂與復(fù)制。

2保護(hù)粘膜；粘膜是細(xì)胞分裂、衰亡、再生的十分活躍部位。

葉酸之?dāng)常?/strong>水、磺胺藥劑、陽(yáng)光、雌激素、食品加工（特別是煮沸）、高溫。紫外線(xiàn)可使葉酸溶液失去活性，堿性溶液容易被氧化，在酸性溶液中對(duì)熱不穩(wěn)定，故應(yīng)遮光，密封保存。