固始土雞是我國(guó)優(yōu)良地方品種,屬肉蛋兼用型,是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)畜禽品種之一。固始雞肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美、湯汁醇厚,為傳統(tǒng)滋補(bǔ)佳品。
固始土雞經(jīng)過歷史上長(zhǎng)期閉鎖繁衍而形成的具有特殊性能和優(yōu)良品質(zhì)的地方雞種,體型中等體軀呈三角形羽黃色或黃麻,嘴腿呈青色其具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉美湯鮮、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn),自然散養(yǎng)的固始雞自由覓食,食青草、小蟲,所產(chǎn)的鮮蛋俗稱“土雞蛋”,其具有蛋殼厚、耐貯運(yùn)、蛋清稠、蛋黃色深、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、無(wú)污染、無(wú)藥物殘留等特點(diǎn)。
成年雞(120天)公雞1.90千克,母雞1.60千克,年產(chǎn)蛋160-180枚,土雞蛋含有豐富的微量元素,如:硒、碘、鐵,尤其是鋅,還有豐富的氨基酸、維生素,而且膽固醇比普通雞蛋低得多,是老、中、青,特別是少兒的理想保健食品?,F(xiàn)在大多數(shù)兒童缺少鋅、鐵、碘等。