紅皮紅心蘿卜防癌抗癌的作用
紅皮紅心蘿卜,又叫胭脂蘿卜,營養(yǎng)極豐富,營養(yǎng)成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外,還含多種氨基酸。由其是它含有花青素,具有抗氧化作用,還可防突變和抑癌抗癌。現(xiàn)代醫(yī)學驗證,蘿卜還有防癌功能。其原因是紅皮紅心蘿卜所含有多種酶,能夠分解致癌的亞硝胺,加之所含的木質素能夠提高巨噬細胞的活力,從而吞噬癌細胞,所以說紅皮紅心蘿卜有“化癌”之功。紅皮紅心蘿卜含有的礦物質,對正在生長發(fā)育中的兒童也有諸多益處。
還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處:“吃著蘿卜喝著茶,氣得大夫滿街爬。蘿卜具特有辣味,生食可助消化、健胃消食、增加食欲,吃肉類等油膩食物后吃生蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦,過食甘薯胃酸脹滿燒心時吃生蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣;蘿卜含較多膳食纖維,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,保持大便暢通,使人體較少吸收廢棄物中的有毒和致癌物質,預防腸癌發(fā)生。生蘿卜還能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪;蘿卜含維生素C能預防壞血病。紅皮紅心蘿卜與其它蘿卜相比有獨特之處,它具有皮、心全紅,含花青素多,且易溶于水,適宜加工等特點。作為泡菜可以久泡不爛,鮮紅脆嫩。所含花青素溶于水后,使整個泡菜鹽水呈紅色,以此作為其它泡菜的自然著色劑,是泡菜的好原料。紅皮紅心蘿卜還可作其它醬腌菜,加工成各種味道的蘿卜干,其特點是色艷、脆嫩、清香、爽口。除作咸菜外,還可作涼拌菜,用它作涼拌蘿卜絲比白蘿卜絲更為脆嫩。也可熟食、炒、煮均可。紅皮紅心蘿卜本身色澤艷麗,可作筵席雕花的工藝菜料,裝點餐桌,自然嬌美?! ?/p>
目前,有關科研單位,已利用紅皮紅心蘿卜作原料,成功地提取了紅色素。這種蘿卜紅天然食用色素安全無毒,能廣泛用于各種食品,是一種可代替莧菜紅、胭脂紅等化學合成色素安全性高的色素新品種?! 〖t皮紅心蘿卜有花葉和板葉2種葉型,株高60厘米左右,開展度50厘米~70厘米,有葉15片~17片,葉片綠色,長倒卵形,葉面微皺,有少量茸毛,葉柄紫紅色,肉質根上部稍細,基部粗壯,長15厘米~19厘米,直徑5厘米~7厘米,單根重250克~600克,蘿卜約1/2露出地面,皮紫紅色,肉全紅色,少數(shù)為菊花心,即橫切面紅白相間似菊花。*葉片長60厘米~80厘米,葉寬15厘米~18厘米。從播種到收獲為70天~90天,抽薹遲,不易空心,即便抽薹仍可食用,收獲上市時間伸縮性較大,較耐貯藏,土壤適應性廣,病蟲害輕?! ?/p>
在長江流域一帶,7月~10月可分批播種,10月至翌年2月可分批上市,以8月下旬至9月上旬(氣溫25℃左右)透雨后播種為佳,其栽培方法與普通蘿卜相同。