植物馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用,是重要的糧食、蔬菜兼用作物。
根據(jù)馬鈴薯的來源、性味和形態(tài),人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字。例如:我國:山東魯南地區(qū)(滕州)叫地蛋,云南、貴州一帶稱芋或洋山芋,廣西叫番鬼薯,山西叫山藥蛋,東北各省多稱土豆。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。意大利人叫地豆,法國人叫地蘋果,德國人叫地梨,美國人叫愛爾蘭豆薯,俄國人叫荷蘭薯。鑒于名字的混亂,植物學(xué)家才給它取了個世界通用的學(xué)名——馬鈴薯。