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荸薺的溶液冷藏保鮮和真空包裝冷藏法:
1、溶液貯藏保鮮。當(dāng)溫度處于0-2度,相對(duì)濕度在98-*的貯藏環(huán)境下荸薺的深鮮期可達(dá)8個(gè)月,在2-3度以下貯藏保鮮期可達(dá)5-6個(gè)月。4-5度貯藏保鮮期只能達(dá)到2個(gè)月。
2、冷藏保鮮方法。南方荸薺規(guī)模化產(chǎn)地和溫度較高的地方適用此法,即用麻袋或竹簍裝上荸薺,簍內(nèi)填墊防水材料,放于冷庫(kù)中,溫度控制在1℃~2℃,相對(duì)濕度保持在98%-l00%,每隔5天-l0天在麻袋外噴水*,以保持適宜濕度。
3、真空包裝冷藏法。荸薺經(jīng)清洗、挑選處理后,瀝干水并放入冷庫(kù)預(yù)冷,待產(chǎn)品溫度降至3—5攝氏度,進(jìn)行抽真空包裝,然后放置在2—4攝氏度的冷庫(kù)或冷藏車中貯藏或運(yùn)輸。