驢肉具有補(bǔ)血、益氣補(bǔ)虛等保健功能。食驢肉之風(fēng)也在廣東、廣西、陜西、北京、天津、河北、山東等地興起,這表明開發(fā)飼養(yǎng)肉驢大有潛力。據(jù)分析,每100克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪0.76克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克,有效營養(yǎng)成分不亞于牛、兔、狗等肉,屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。*小吃有保店五香驢肉,產(chǎn)于德州寧津縣保店鎮(zhèn)。
驢皮質(zhì)柔韌厚實(shí),可用于制革,并且具有藥用價值,是名貴中藥“阿膠”的原料。驢奶價值也很高,驢奶與人奶極為相近,營養(yǎng)成分比例幾乎占人奶所含成分的99%,是人奶的*替代品;且驢奶具有滋潤皮膚,改善面部環(huán)境的作用。