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隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平不斷提高，人們的飲食結構正在改變，要求味美、保健、富有營養(yǎng)，大魚大肉已不再有吸引力，追求山珍野味漸成潮流，無論是在城市還是在鄉(xiāng)村，經(jīng)營野味珍禽的酒家林立，生意紅火、食客如流，便是很好的說明。據(jù)有關統(tǒng)計，10年前我國珍禽養(yǎng)殖場不過500家，每年向市場提供珍禽10萬只，目前全國珍禽養(yǎng)殖場已達近3000家，可向市場提供珍禽600萬只，而這些數(shù)字遠遠不能滿足國內(nèi)市場需求，僅廣東和港澳市場的野雞年銷量就在l500萬只以上，其中港澳市場需求量為700萬只左右，而香港本地產(chǎn)量只有140萬只左右，供求差距很大。因此針對我國人口眾多，喜食山珍野味的特點，發(fā)展野味珍禽養(yǎng)殖，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求，被認為是*具發(fā)展前景的朝陽產(chǎn)業(yè)。  隨著經(jīng)濟全球一體化的進程，我國做為一個農(nóng)業(yè)大國，也經(jīng)歷了滄海桑田等天翻地覆的變化，不管怎么變化，也不管什么人，總要吃肉禽蛋奶的，只不過是經(jīng)歷幾十年的發(fā)展，傳統(tǒng)的豬、馬、牛、羊、雞、鴨、鵝供大于求，利潤低了而已。但是隨著社會的進步，人們也在不斷的改變著自己的就業(yè)觀和創(chuàng)業(yè)觀，現(xiàn)在很多有識之士就已經(jīng)把眼光盯在了特種珍禽養(yǎng)殖上，經(jīng)濟效益比傳統(tǒng)的畜牧業(yè)翻了幾倍，有些項目甚至投資一萬即可獲得2萬-10萬的利潤，特禽業(yè)是一個新興的產(chǎn)業(yè)，有著廣闊的未來，全國出現(xiàn)了空前的人工養(yǎng)特禽高潮，在未來5－10年內(nèi)還不會象雞、鴨、鵝那樣普及，還不會供過于求，所以利潤空間還很大，應看誰先搶在市場前面，誰也就能掘起*桶金。