鴨脖子,又名醬鴨脖或醬鴨脖子,湖南,湖北,四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之一。屬于醬汁類食品(主要是鴨脖,醬板鴨、包括
醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等),*早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常
德,經(jīng)湖南流傳至四川和湖北,近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。醬汁類食品通過(guò)多種香料浸泡,然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成,
成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn),是一道開(kāi)胃、佐酒佳肴。