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甘薯脆片：使用天然種植的脫毒紅薯，經(jīng)清洗脫皮、切片、漂燙、油炸、脫油工序加工而成，具有甜、酥、脆的特點(diǎn)。食品用料：原料：新鮮脫毒紅薯（適用品種有：商薯19、龍薯9號、北京553等）輔料：棕櫚油，蔗糖（或麥牙糖，根據(jù)使用的紅薯品種含糖量的多少，有的品種可以不加）秋季甘薯片加工：新鮮的紅薯放置在窖中十天左右即可進(jìn)行秋季加工薯片加工過程：選擇無損壞的紅薯進(jìn)行蒸煮，然后手工去皮，切片，在露天搭建好的網(wǎng)架上晾曬，天然風(fēng)干。春季甘薯片加工：
生產(chǎn)過程與秋季基本相同，但由于窖藏的原因，糖化充分，加工出來的紅薯片口感更加甜美可口，深受大眾的喜愛，這也決定了春季的紅薯片價格要比秋季較高。
生產(chǎn)加工紅薯片的過程大致如此，由于方言差異，個別表述不盡相同，差異在所難免。
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