白花菜

: 特征特性：
    白花菜即花椰菜，是十字花科蕓薹屬甘藍種中由甘藍演化而來，以花球為產(chǎn)品的一個變種，又稱白花菜，原產(chǎn)于歐洲，100多年以前從歐美傳入我國?；ㄒ巳~披針形或長卵形，葉色淺藍綠，有蠟粉。花球由肥嫩的主軸和50~60個一級肉質(zhì)花梗組成。正?；ㄇ虺拾肭蛐?，表面呈顆粒狀，質(zhì)地致密。
    適宜環(huán)境：
    花椰菜為半耐寒性蔬菜，喜溫暖濕潤的氣候，不耐炎熱干燥，也不耐長期霜凍。種子發(fā)芽適溫20~25℃，生長適溫15~25℃，超過25℃，幼苗易徒長，花球形成要求涼爽氣候，適宜溫度為14~18℃，早熟品種要求的溫度較高，晚熟的品種要求較低。
    營養(yǎng)價值：
    花椰菜風味鮮美，粗纖維少，營養(yǎng)價值高，有“窮人醫(yī)生”的美譽，每100克花球含蛋白質(zhì)2.4克，碳水化合物3-4克，脂肪0.4克，維生素C 88毫克，胡蘿卜素0.08毫克，磷33-66毫克，鐵1.8毫克，鈣18毫克。此外，還含有維生素A，B1、B2和蔗糖、果糖、硒等。花椰菜能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)和抗病能力。含有的硒能夠抑制癌細胞的生長。
    食用方法：
    花椰菜的烹調(diào)要得法，燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌物質(zhì)。

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