青花菜

行業(yè)分類：
蔬菜 > 加工 > 花椰菜
產(chǎn)地：
銷售區(qū)域：
所屬品牌：
更新時間：
2006/7/27 14:47:00
信息有效期：

福建東華生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

聯(lián)系人：
施先生,潘先生
電話：
0595-85226767
傳真：
0595-85299567
地址：
福建省晉江市深滬鎮(zhèn)東華開發(fā)區(qū)
郵箱：
dhagri@agronet.com.cn

: 特征特性：
    青花菜是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠色或紫色花球為產(chǎn)品的一個變種，一二年生草本植物。青花菜是甘藍(lán)和花椰菜演化中間的一個變種，起源于地中海東部沿岸地區(qū)，20世紀(jì)初傳入中國。青花菜葉色藍(lán)綠，蠟粉較多，紫色品種莖葉略紫，主莖和側(cè)枝都能結(jié)花球，有綠色和紫色兩種顏色，外觀呈圓形，肉質(zhì)厚，蕾粒緊密細(xì)嫩，整齊一致，品質(zhì)極優(yōu)。歐美廣泛栽培，我國臺灣栽培較為普遍。
    適宜環(huán)境：
    青花菜性喜暖涼氣候，種子發(fā)芽適溫為20-25℃，生長適溫為18~22℃，5℃以下生長緩慢，25℃以上花球發(fā)育不良，植株易徒長，要求的晝夜溫差為5~10℃?；ɡ侔l(fā)育適溫15~18℃。酸堿度適應(yīng)范圍為pH5.5~8, 以pH6為*宜，耐熱性耐濕性較差。
    營養(yǎng)價值：
    青花菜營養(yǎng)豐富被譽(yù)為高營養(yǎng)蔬菜，每百克鮮菜中含有蛋白質(zhì)3.3-5克，糖7.3克, 脂肪０.3克, 磷118毫克, 鐵1.9毫克, 鈣25毫克, 維生素C113毫克, 維生素A120毫克, 以及大量的維生素B2等。在花蕾菜類中，青花菜的養(yǎng)分*。我們常常棄而不食的莖部其養(yǎng)分含量也很高，*不要浪費，剝皮后吃掉。葉片中鈣的含量為花蕾的4倍，維生素A、B2的含量為花蕾的2倍。小花枝的鈣和維生素B2的含量相當(dāng)于花蕾含量的4倍和1倍，都應(yīng)該加以利用。
    選購要領(lǐng)：
    以花球清潔，完整且無機(jī)械損傷，基部葉切口新鮮翠綠，不萎縮者為佳。若污損變色或有霉斑，即表示已貯放過久，品質(zhì)不佳。
    食用方法：
    加點蘇打（1斤加0.25茶匙），可使烹調(diào)時間從10分鐘縮短到5分鐘而不影響其維生素C的含量。青花菜烹調(diào)時維生素C的損失主要是溶于水中，所以水不要放得過多。烹調(diào)得好，可保留60%~85%的維生素C，煮好的菜放在冰箱里貯存1天，維生素C會大量損失，從冰箱里取出再加熱，維生素C還會再次損失，所以應(yīng)該是吃多少煮多少為好。

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