供應(yīng)云南小錘干巴

風(fēng)味特點(diǎn)：

火燒干巴，是傣族古老簡(jiǎn)樸的菜肴，為本族待客的*葷菜，食之味道香美，回味悠長(zhǎng)。
云南腌制干巴，因氣候不同可以分為兩種:滇東北魯?shù)?、尋甸一帶，多在冬季制作，借氣候寒冷、干燥之際，腌制后的牛干巴易于風(fēng)干收藏：滇西南地處亞熱帶，冬無(wú)嚴(yán)寒，氣溫較高，溫差較大，腌制后的牛干巴，需用火烤煙熏干，干制保存。

傣族火燒干巴的吃法不復(fù)雜，不加任何輔料，不加任何味道，撕開(kāi)肉絲即可食用，如果覺(jué)得干，可以涼拌——火燒干巴盤(pán)黃瓜輔之，風(fēng)味更甚。剛燒出來(lái)的干巴香且脆，味勻，不能擱置太久，會(huì)回軟，失去其原有的香脆可口的口感。

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