蘆筍,學(xué)名石刁柏,是一個(gè)春天的蔬菜,多年生開(kāi)花植物。像它的表兄弟韭,蔥,蒜,它一度被歸入百合科。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚(yú)、海蝦等的含硒量媲美。總之,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出, 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,,其他無(wú)論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高于白筍。