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色澤:肌肉色澤鮮紅或深紅,有光澤,脂肪呈乳白色或粉紅色。
彈性:指壓后的凹陷立即恢復(fù)。
粘度:外表微干或微濕潤(rùn),不粘。
氣味:具有鮮豬肉正常氣味,煮沸后肉湯透明澄清,脂肪團(tuán)聚于表面,具有香味。
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