三家村藕粉歷史悠久,清朝年間《杭州府志》記載,“藕粉出自塘棲及艮山門為佳”,即指今天的余杭區(qū)崇賢鎮(zhèn)三家村?!笆锱亨l(xiāng)三家村”地勢(shì)低洼,河港交錯(cuò),內(nèi)蕩星羅棋布,“三尺河泥三尺水”是種藕的好地方。特產(chǎn)三家村藕粉,南宋時(shí)曾是貢品,70年代美國(guó)總統(tǒng)尼克松,法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜訪華來(lái)杭時(shí),品嘗過(guò)三家村藕粉后贊不絕口,周恩來(lái)總理便以三家村藕粉作為禮品親贈(zèng)兩位總統(tǒng)。
三家村藕粉制作精細(xì),色澤微紅,呈片狀,有銀白色光澤。經(jīng)開(kāi)水沖泡后,色香味俱佳。
今天“三家村”人把高科技技術(shù)融入到傳統(tǒng)工藝之中,走產(chǎn)業(yè)化、品牌化、規(guī)?;?jīng)營(yíng)之路,讓藕莼香飄萬(wàn)里,讓現(xiàn)代人返璞歸真的夢(mèng)在滋身養(yǎng)顏中得以實(shí)現(xiàn)。