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問題已關(guān)閉 【水產(chǎn) 】如何取出海螺肉?

提問者： Hpyyyyy | 懸賞積分：0 | 瀏覽次數(shù)：199 | 2018-02-11

如何取出海螺肉?

被采納的答案fagongzi | 實(shí)習(xí)生 | 采納率 0% | 精通領(lǐng)域：暫無

1、生取肉：將海螺殼砸破，取出肉，掐去螺腹，揭去螺頭上的硬質(zhì)膠蓋，摳去螺黃，用鹽和醋搓去粘液，清水洗凈。生取的螺肉色淡黃，質(zhì)地緊密脆嫩，出肉率較低。 2、熟取肉：將洗凈的海螺放水鍋中煮至水沸騰，肉與殼能分離時(shí)撈出，用竹筷旋轉(zhuǎn)挑出螺頭和螺脆，揭去螺蓋，摳去螺黃，清水洗凈。煮熟的出肉率雖然較高，但是肉色灰白，質(zhì)地?fù)u軟。

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