首先要燒上一鍋清水，但千萬(wàn)不要把水燒成開水，把水溫控制在80度左右才是最正確的，判斷水溫有沒有80度很簡(jiǎn)單，如果看到鍋底下生成了很多細(xì)小的氣泡，并且小氣泡開始向上冒出時(shí)，此時(shí)的水溫就剛剛好是80度左右。 　　當(dāng)鍋里的水溫達(dá)到80度左右時(shí)，倒入適量料酒在水里去腥，然后把火關(guān)掉并隨即放入魷魚。 　　等魷魚入鍋后就要緊盯著它，首先它會(huì)卷曲起來，然后顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了，此時(shí)要馬上撈出魷魚用冷水沖涼。從魷魚入鍋到出鍋的時(shí)間大約為10～15秒。 　　最后，魷魚焯水出鍋后要不要沖冷水可隨意，如果你喜歡炒出的魷魚口感脆一些就沖冷水，不喜歡較脆口感的可以不焯。 　　總結(jié)魷魚焯水的三大關(guān)鍵點(diǎn)： 　　1、魷魚入鍋時(shí)的水溫要控制在80度左右。 　　2、焯水的時(shí)間長(zhǎng)短也要控制好，從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。 　　3、在水里加入適量料酒能起到很好的去腥效果。