在2018中國·黑龍江首屆國際大米節(jié)的品評品鑒活動中，來自日本的越光米和黑龍江省北大倉米業(yè)有限公司的稻花香2號（五優(yōu)稻4號）同獲金獎。其中，越光米以89.7的高分獲得*名，稻花香2號（五優(yōu)稻4號）以88.17分獲得第二名。

　　能夠在評委們的嚴(yán)格篩選中脫穎而出，越光米和稻花香2號（五優(yōu)稻4號）能被優(yōu)中選精的原因何在？黑龍江省水稻產(chǎn)業(yè)該如何借鑒成功經(jīng)驗進(jìn)一步做大做強(qiáng)？

　　一碗好吃的米飯看起來表面必須是晶瑩的，嚼起來要滿口香糯。這樣的評價用來形容久負(fù)盛名的越光米絕不夸張。蒸熟的越光米外觀透亮，入口粘性好，還有一點微微發(fā)甜。

　　大米節(jié)上，日本新潟縣農(nóng)林水產(chǎn)部食品流通課課長助理本間謙一介紹，越光米是一個有著數(shù)十年歷史的優(yōu)良水稻品種，而且經(jīng)過長時間的品種改良后，其抗病蟲害能力很強(qiáng)。出產(chǎn)越光米*多的新潟地處日本北方，每年春天，融化冰雪將土壤滋養(yǎng)得很肥沃，再加上水稻生長期晝夜溫差大、日照充足，使成熟的稻米顆粒飽滿。在栽培過程中，稻農(nóng)很注重對水溫的控制，土肥管理都非常嚴(yán)格，注重使用有機(jī)肥，極少使用化肥，因此米的品質(zhì)非常高。

　　有了優(yōu)質(zhì)的稻米原料還要配合精細(xì)的加工，日本精米工業(yè)會技術(shù)部部長武田法久說，在日本，從稻谷入廠到出庫，要經(jīng)過17道工序，其中要進(jìn)行兩次光學(xué)測試，這種光學(xué)測試不僅測試米的亮度，還要測試是否混入其它的米或異物。日本精米工廠的衛(wèi)生管理極為嚴(yán)格，其整潔程度令人嘆為觀止。在武田法久與大家分享的照片中可以一目了然：精米工廠無窗設(shè)計，防止外部的不衛(wèi)生氣體、液體和固體進(jìn)入；篩選糙米的機(jī)器都高于地面，防止工作人員在行走過程之中將灰塵混入到糙米之中；工作人員進(jìn)入工廠入口的時候，必須進(jìn)行全身消毒，包括鞋底也要消毒，然后洗手；工廠的每個房間之間都有雙重的卷簾門；米袋是循環(huán)使用的，但回收來的米袋要進(jìn)行清理，清理之后再套上塑料包裝，以保持清潔。

　　梳理越光米的成功路徑可以發(fā)現(xiàn)，優(yōu)異的水稻品種加上客觀條件的配合，更重要的是貫穿始終的嚴(yán)格、精細(xì)管理，這三者合一才成就了享譽世界的越光米。

　　同獲金獎的稻花香2號（五優(yōu)稻4號）則是來自黑土地的優(yōu)良水稻品種，五常市地處*積溫帶，充沛的日照加上河水灌溉，使五常大米營養(yǎng)豐富，口味獨特。此次獲獎的稻花香2號（五優(yōu)稻4號）屬于長粒香型大米，不僅做飯時會散發(fā)特殊清香，就連水稻秧苗都散發(fā)香氣，蒸熟的米飯軟、綿，不回生。在獲獎之前，稻花香2號大米早已享譽全國。

　　北大倉糧油股份有限公司總裁張世文說，黑龍江省擁有世界公認(rèn)的*肥沃的土壤。為了充分發(fā)揮黑土地的作用，種植出*吃的大米，北大倉米業(yè)將流轉(zhuǎn)來的一萬畝水稻田中的3400畝進(jìn)行了休耕，并與省農(nóng)科院密切合作，制定了科學(xué)的土地休耕養(yǎng)地方案：在春秋深耕時，把生物質(zhì)高、光合吸收積累作用強(qiáng)的毛苕子與箭筈豌豆翻入土中，在增加土壤孔隙度，以利于接納和貯存雨水，促進(jìn)土壤中潛在養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為有效養(yǎng)分的同時，用自然方式降解土壤中的農(nóng)藥及重金屬殘留。根據(jù)計劃，這3400畝地要休耕三年到2020年才恢復(fù)種植，所以，要想吃到品質(zhì)*的米還應(yīng)該再等上兩年。這次公司送來參賽的米是在休耕了一年的土地上試驗栽培的。令人意外的是，這個產(chǎn)品在近200個參評品種中被專家評委盲選出來，充分說明黑土地果真是*肥沃的土壤，通過休耕恢復(fù)黑土低地力、施用有機(jī)肥種植優(yōu)質(zhì)大米的方法是可行性的。

　　越光米和稻花香的摘金充分說明了良種+良法是成就一碗好米飯的關(guān)鍵因素。

　　與越光米相比，稻花香還是一個比較“年輕”的水稻品種。近年來，黑龍江省農(nóng)業(yè)科技人員堅持對稻花香進(jìn)行改良試驗并取得了成功。此次獲得品評品鑒銅獎的黑龍江本土稻米品種松粳22就是在稻花香2號（五優(yōu)稻4號）基礎(chǔ)上改良的水稻品種。育成人劉會告訴我們，松粳22是用稻花香2號（五優(yōu)稻4號）為母本，經(jīng)過人工雜交選育而成，他的成熟期比稻花香2號（五優(yōu)稻4號）要短，栽培成本低，出米率更高，抗病抗倒伏能力也有所提高，制成米飯后，口感與稻花香2號（五優(yōu)稻4號）基本一致。從2016年4月育成后至今，在全省已經(jīng)推廣種植達(dá)到幾十萬畝。在本次品評品鑒中的得分僅比*名低了不到3分，充分證明了評委們對松粳22的認(rèn)可。

　　“提升稻米品質(zhì)，種好中國糧食。”越光米和稻花香的成功經(jīng)驗將有助于黑龍江省水稻產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。

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